STEGTE JULESILD
4 dobbelte sildefileter
mel
smør eller mgr.
salt
peber
lage
1/4 L eddike
125 g sukker eller rørsukker
3-4 hel allehånde
5 nelliker
2 laurbærblade
1 hel stang kanel 1/2 spsk. røde peberkorn
Dagen i forvejen klippes finnerne af sildefileterne og de krydres med groft salt. Lad dem overnatte i køleskabet.
Drys med salt og peber, vend fileterne i mel og steg dem godt gyldne på panden. De må godt steges rigeligt.
Læg dem i en flad skål med kant. Kog eddike, sukker, allehånde, nelliker, laurbærblade, kanel og peberkorn sammen til en lage og hæld denne over sildene.
De stegte julesild trækker nogle timer, før de er klar til at spise.
