tirsdag

SVENSKE CHOKOLADEBRØD

Svenske chokoladebrød er lige dejlige hen under jul som resten af året. De er nemme at gå til, idet de bages i stænger og skæres ud i snitter bagefter.

En småkagetype man godt kan blive lidt afhingig af, at have i kagedåsen året rundt.

Opskrift : Carolines Køkken

SVENSKE CHOKOLADEBRØD

300 g mel
1 tsk. bagepulver
200 g sukker
1 tsk. vaniliesukker
2 spsk. kakao
200 g smør
1 æg
æggehvide til pensling
sukker
hakkede mandler

De tørre dele blandes sammen og smørret smuldres heri. Saml dejen med det sammenpiskede æg og bemærk, at den bliver ret lind.
Rul dejen ud i stænger på 1 1/2 cm tykkelse, der lægges på en smurt plade, pensles med æggehvide og drysses med sukker og mandler.
Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 12 minutter.

Når stængerne er taget ud af ovnen, skæres de straks i skrå snitter på 3 cm længde.

VI BAGER GAMMELDAGS

TIL GRISENS ÆRE

lørdag

FARSERET KALKUN MED WALDORFSALAT

Farseret kalkun med waldorfsalat, flødesauce og brunede kartofler er en lækker kombination for de, der foretrækker kalkun juleaften.

Farsen består af flæskekød, indmad fra kalkunen og champignons.

Opskriften er beregnet til 6-8 personer

Opskrift : Karolines Kogebog

FARSERET KALKUN MED WALDORFSALAT

1 dybfrossen kalkun ca. 24oo g
100 g smeltet smør
3/4 liter vand
kulør
1/2 tsk. salt

fars

250 g hakket flæskekød
kråse, lever og hjerte fra kalkunen
1/4 tsk. salvie
3 spsk. rasp
2 dl fløde
1/2 tsk. revet løg
250 g champignons
1 1/2 tsk. salt

sauce

4 dl piskefløde
evt. jævning
1 1/2 spsk. citronsaft
salt
peber
ribsgelé

waldorfsalat

4 dl creme fraiche
2 spsk. sukker
1/4 tsk. salt
70 g selleri
300 g grønne druer
2 æbler
50 g valnøddekerner

Kalkunen optøes og posen med indmad tages ud. Det hakkede flæskekød blandes med den groftskårne indmad. Salvien stødes i en morter og røres i sammen med de øvrige ingredienser. Kalkunen fyldes med halvdelen af farsen. Resten pakkes ind i smørsmurt aluminiumsfolie. Vinger og underlår fæstnes med kødnåle eller tandstikker.
Kalkunen lægges på bageristeni bradepanden med ryggen opad. 1/3 af smørret pensles over. Vand og kulør hældes i bradepanden. Salt drysses over kalkunen og den sættes i ovnen ved 160 grader og steger i ca. 1 time. Vendes med brystet opad og overhældes med resten af smørret.
Farsen i aluminiumsfolien kommes nu i ovnen ved siden af kalkunen. Når farsen har stegt med 1 time, brunes den det sidste kvarter med åben folie. Bliver kalkunen for brun, lægges aluminiumsfolie over under stegningen. Skyen hældes fra. Hvis kalkunen ikke er brun nok, efterbrunes den ved stærk varme, 225 grader.
Kalkunen står 15-20 minutter i slukket ovn, så kødet kan sætte sig. Fløde tilsættes skyen, jævnes evt. let og smages til med citronsaft, salt, peber og ribsgelé.

Til waldorfsalaten smages creme fraiche til med sukker og salt. Heri blandes selleri, skåret i små tynde strimler, halve udstenede druer, små æbleterninger og kvarte valnøddekerner.
Salaten skal stå og trække 1/2 times tid og serveres kold.

Servér farseret kalkun med waldorfsalat, flødesauce, brunede kartogler og ribsgelé.

TIL GRISENS ÆRE

VI BAGER GAMMELDAGS

Spise med Mormor


torsdag

ISLANDSK JULEKAGE

En dejlig kage at have til at skære af i den søde juletid. Islandsk Julekage med smag af kardemomme, citron og vanilie, tilsat rosiner.

Denne julekage er så dejlig nem at have med at gøre, da vi ikke behøver køkkenvægten, men klarer os med en kop.

ISLANDSK JULEKAGE

1 kop sukker
3/4 kop blødgjort smør eller mgr.
2 hele æg
2 1/2 kop hvedemel
2 tsk. bagepulver
3/4 kop mælk
1/2 tsk. kardemomme
1/2 tsk. vanilie
1/2 tsk. revet citron
1/2 kop rosiner

Tænd ovnen og indstil temperaturen til 175 grader. Smør en kageform godt med mgr.
Rør det blødgjorte fedtstof med sukkeret til det er hvidt og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen og rør godt imellem. Tilsæt mælk, revet citron og kardemomme og rør det sammen. De tørre ting mel, iblandet bagepulveret røres i til sidst, hvorefter rosinerne, der er drysset med lidt mel for ikke at synke til bunds, tilsættes og røres i dejen.

Hæld dejen i den smurte kageform og bag kagen i ovnen ved 175 grader i en lille time.

Lad kagen blive kold, før den serveres i pæne skiver til en god kop julekaffe.

VI BAGER GAMMELDAGS

Spise med Mormor

onsdag

BARBROS HELÅRSKAGER

Herlige kager til en kop december te eller kaffe er disse dejlige kager med smag af julen og så smager kagerne godt på alle tider af året. Den færdige dej kan stå et par dage i køleskaber, før den skæres ud og bages.

Der bliver ca. 80 stk. af portionen

Opskriften er af Kirsten Hüttemeier

BARBROS HELÅRSKAGER

3/4 dl sirup
100 g melis
100 g smør
revet skal af 1 citron
1 spsk. kanel
1/2 spsk. nellike
1/2 lille strøget spsk. natron
400 - 500 g mel
75 g mandler

I en gryde kommes sirup, sukker og smør. Dette smeltes og afkøles, inden citron, krydderier, natron og mel røres i. Mandlerne smuttes ikke, men snittes groft. Det hele æltes sammen, formes til to tykke pølser, der bankes firkantede og lægges på et melet spækkebræt. Dette puttes i en plastikpose, stilles koldt, helst i køleskab og inden 3 dage skæres dejen ud i ret tynde skiver. Dette kan gøres i brødmaskinen.

Kagerne lægges på en smurt plade (plade med bagepapir) og bager ved svag varme i ovnen, knap 200 grader. Står et øjeblik på pladen, inden de tages af.

Spise med Mormor

VI BAGER GAMMELDAGS

Til grisens ære