søndag

ADVENTSKRANSE

De skønne advendtskranse er fryseegnet, så det kan betale sig at bage nogle stykker en dag, der er god tid. De tøs op og lunes i ovnen, efterhånden som de skal bruges.

Kransene har fyld af remonce og hakkede mandler eller nødder og rosiner. Nogle af rosinerne kan evt. erstattes med syltet orangeat.

ADVENTSKRANSE

dej

50 g gær
2 dl lun mælk
1 æg
1 dl sukker
1 tsk. kardemomme
1 knsp. salt
ca. 400 g hvedemel
75 g mgr. i konsistens som mayonnaise

remonce

100 g mgr.
100 g sukker

æg til pensling
2 spsk. perlesukker
50 g hasselnødde- eller mandelflager

Gæren udrøres i den lune mælk og står 5 minutter. Pisk ægget i gæren og tilsæt sukker, kardemomme og salt. Smuldr mgr. i 2/3 af melet og rør dejen. Ælt den godt igennem med resten af melet, den skal være blød som bolledej og ikke klistret.
Dejen hæver lunt ca. 45 minutter. Æltes igennem og trilles til en lang pølse på et meldrysset bord. Pølsen rulles flad ca. 15 x 70 cm. Mgr. og sukker røres til en remonce, der fordeles på dejen. Drys med mandler og rosiner. Skær dejeni 16 strimler og sno dem til spiraler. Dejen skal vende udad og fyldet indad. Spiralerne formes til kranse, der lægges på en bageplade, beklædt med bagepapir. Hæver til dobbelt størrelse i ca. 30 minutter.

Pensl med æg og drys med perlesukker samt nøddeflager.
Bages i ovnen ved 200 - 225 grader i ca. 15 minutter.

Servér de lækre adventskranse med en god kop kaffe til.

Opskrift : Ama

Spise med Mormor

lørdag

MODNING AF SILD

Modning af silden til julebordet begynder 6 måneder før jul. Herefter er silden klar til at  blive fileteret og lagt i den endelige smagfulde lage.

Der er forskellige metoder til modning af silden, om den nu skal være marineret sild eller om det skal være kryddersild.

Gammeldags sild lægges hele i tønder med salt (til marinerede sild) eller med salt, sukker og krydderier til kryddersild. Modner 6 måneder.

Hurtigmodnede sild lægges i salt, eddike og sukker. De bliver til hvide marinerede sild.

Kilde : Lykkeberg

Spise med Mormor

fredag

FIGENMARMELADE

Figenmarmelade er ud over, at smage fantastisk på julens brød, velegnet til at fylde i julens kager eller bruges som fyld i en rigtig juletærte. Figenmarmelade er herudover en rigtig god værtindegave i december.

FIGENMARMELADE

400 g tørrede figner
200 g tørrede abrikoser'3 - 4 dl vand
1 citron
150 g sukker

Kør figner og abrikoser gennem kødmaskinen. Kom blandingen i en gryde sammen med vand, revet citronskal, saft og sukker. Det blandingen koge i 5 minutter og hæld den så på rene glas og luk til.

Marmelade opbevares koldt.

Spise med Mormor

tirsdag

GRÆSK REJETÆRTE

Lidt nyt på julens frokostborde, kombineret med den traditionelle julemad, er ingen skade til. Her græsk rejetærte, serveret med en salat og flütes til.

Opskriften er til 4 personer

GRÆSK REJETÆRTE

tærtedej

150 g mel
100 g smør
100 g kvark

fyld

200 g rejer
200 g fetaost, smuldret
1/4 tsk. tørret oregano
evt. hvidlød
3 æg
2 1/2 dl fløde

Smørret smuldres i melet og kvarken tilsættes. Dejen æltes sammen og hviler koldt i en times tid.
Dejen rulles ud og lægges i en smurt tærteform. Prikkes med en gaffel og forbages i ovnen ved 200 grader i 10 minutter.
Fetaost og rejer blandes og hældes over dejen. Æggene røres sammen med oregano, hvidløg og fløde og massen hældes over fyldet. Tærten bages ved 200 grader i ca. 35 minutter.

Servér græsk rejetærte med salat og flütes.

Spise med Mormor