Til al den forfærdelig dejlige og fristende, fede julemad, er salat en rigtig god ledsager. Her en rigtig julesalat med både appelsiner og rosiner fra midti 60erne.
Salaten kan enten overhældes med citronmarinade eller den kan vendes i flødeskum og så er vi jo lige vidt med det fede.
Opskrift : Else Algreen
HVIDKÅLSSALAT MED APPELSINER
knap 1/4 hvidkålshoved
2-3 appelsiner
3-4 spsk. små rosiner
Snit kålen i fine strimler. Pil og del appelsinerne, fjern hinder og skær evt. i mindre stykker.
Skyl rosinerne og bland det hele.
Overhæld salaten med citronmarinade eller vend ingredienserne i flødeskum, smagt til med citron.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
Mormors Juleopskrifter er en buket af traditionelle danske retter,som vi ikke for noget vil undvære i juletiden.Det være sig varm og kold julemad - julemiddag med alt, hvad der hører til,julefrokost,bagværk,konfekt og så alle de mange skønne juleopskrifter,jeg har samlet gennem et langt liv.Nogle helt unikke. Der er også nogle absolutte pletskud på julemad fra andre landes juletradioner,der vil være kendt og elsket verden over.Links til fantastiske sider om jul. Rigtig god fornøjelse.
tirsdag
mandag
KAFFE-BAVAROISE
En dejlig varm kaffe-bavaroise med æggesnaps, mælk, og rom, luner godt på kolde vinterdage. December måned er måneden, hvor vi hygger igennem med hinanden og hvad er dog bedre end at nyde en dejlig varm decemberdrik med andre.
Der bliver 6 glas af drikken.
Opskrift : Else Algreen
KAFFE-BAVAROISE
8 æggeblommer
1/4 kg sukker
1/2 liter stærk kaffe
1/2 liter mælk
2 dl rom
Æggeblommerne røres lette med sukkeret i en tykbundet gryde. Kaffen tillaves og hældes så varm som muligt i æggesnapsen sammen med den kogende mælk. Tilsæt eventuelt mere sukker og opvarm blandingen under kraftig piskning uden at kogepunktet nås.
Tilsæt rommen og servér kaffen omgående.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
Der bliver 6 glas af drikken.
Opskrift : Else Algreen
KAFFE-BAVAROISE
8 æggeblommer
1/4 kg sukker
1/2 liter stærk kaffe
1/2 liter mælk
2 dl rom
Æggeblommerne røres lette med sukkeret i en tykbundet gryde. Kaffen tillaves og hældes så varm som muligt i æggesnapsen sammen med den kogende mælk. Tilsæt eventuelt mere sukker og opvarm blandingen under kraftig piskning uden at kogepunktet nås.
Tilsæt rommen og servér kaffen omgående.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
søndag
KARAMELSLICES
Lækre kage- og konfektbidder af kagebund med karamel, overtrukket med chokolade til juletidens kaffetår og konfektskåle. Bages i lille bradepande og skæres ud i passende snitter.
Det rene konfekt, der lader sig opbevare i kagekasse, hvis det ellers får lov, at blive stående.
Opskrift : AMA
KARAMELSLICES
bund
100 g AMA Bagning
75 g brun farin
75 g musli
50 g smuldrede kiks, f.eks. digestive
75 g kokosmel
karamel
50 g AMA Bagning
2 spsk. lys sirup
1 dåse kondenseret mælk
150 g mørk chokolade
Bland AMA bagning i kog med farin i en gryde og bland müsli, smuldrede kiks og kokosmel i.
Blandingen kommes i en lille bradepande (ca. 20 x 30 cm), hvor den trykkes godt sammen. Brug evt. en paletkniv.
Bunden bages ved 175 grader i 20 minutter.
Til karamellen bringes AMA Bagning og sirup i kog. Tilsæt kondenseret mælk og kog langsomt op under konstant omrøring til konsistensen er jævn. Pas på den ikke brænder på.
Hæld massen ud over bunden, bag den 10 minutter og afkøl i formen.
Smelt 100 g hakket chokolade over vandbad. Tag skålen af varmen og rør de sidste 50 g hakket chokolade i. Rør til al chokoladen er smeltet. Smør chokoladen ud over karamellen og lad den stå til den er stivnet.
Skær konfekten i små stykker.
Kan opbevares i kagedåse.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
Det rene konfekt, der lader sig opbevare i kagekasse, hvis det ellers får lov, at blive stående.
Opskrift : AMA
KARAMELSLICES
bund
100 g AMA Bagning
75 g brun farin
75 g musli
50 g smuldrede kiks, f.eks. digestive
75 g kokosmel
karamel
50 g AMA Bagning
2 spsk. lys sirup
1 dåse kondenseret mælk
150 g mørk chokolade
Bland AMA bagning i kog med farin i en gryde og bland müsli, smuldrede kiks og kokosmel i.
Blandingen kommes i en lille bradepande (ca. 20 x 30 cm), hvor den trykkes godt sammen. Brug evt. en paletkniv.
Bunden bages ved 175 grader i 20 minutter.
Til karamellen bringes AMA Bagning og sirup i kog. Tilsæt kondenseret mælk og kog langsomt op under konstant omrøring til konsistensen er jævn. Pas på den ikke brænder på.
Hæld massen ud over bunden, bag den 10 minutter og afkøl i formen.
Smelt 100 g hakket chokolade over vandbad. Tag skålen af varmen og rør de sidste 50 g hakket chokolade i. Rør til al chokoladen er smeltet. Smør chokoladen ud over karamellen og lad den stå til den er stivnet.
Skær konfekten i små stykker.
Kan opbevares i kagedåse.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
FRU NIELSENS ÆBLESKIVER
Jul og æbleskiver hænger uløseligt sammen og har man fundet OPSKRIFTEN er der måske ingen grund til at stifte bekendtskab med andre opskrifter, men morsomt er det nu alligevel at prøve lidt forskelligt.
Opskrifter på æbleskiver er der rigtig mange af. Her en lidt gammeldags opskrift med smag af kardemomme og citron.
Der bliver ca. 50-60 stk. af portionen
Opskrift : Lotte Haveman
FRU NIELSENS FINE ÆBLESKIVER
375 g mel
2 tsk. sukker
1/2 tsk. kardemomme
1/4 tsk. salt
reven skal af 1 citron
1/2 liter sødmælk
5 æg
250 g smør eller margarine
til bagning
ca. 75 g smør eller margarine
Mel, sukker, salt, kardemomme og reven citronskal blandes og røres til en klumpfri jævning med mælken. Æggene deles og blommerne røres i dejen sammen med smeltet, afsvalet smør. Hviderne piskes stive og vendes lige før bagningen i dejen, der fyldes i en kande.
Bag æbleskiverne i æbleskivepanden og servér dem med sukker, syltetøj eller en frugtkompot til.
Disse æbleskiver holder formen og smager også godt kolde den næste dag.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
Opskrifter på æbleskiver er der rigtig mange af. Her en lidt gammeldags opskrift med smag af kardemomme og citron.
Der bliver ca. 50-60 stk. af portionen
Opskrift : Lotte Haveman
FRU NIELSENS FINE ÆBLESKIVER
375 g mel
2 tsk. sukker
1/2 tsk. kardemomme
1/4 tsk. salt
reven skal af 1 citron
1/2 liter sødmælk
5 æg
250 g smør eller margarine
til bagning
ca. 75 g smør eller margarine
Mel, sukker, salt, kardemomme og reven citronskal blandes og røres til en klumpfri jævning med mælken. Æggene deles og blommerne røres i dejen sammen med smeltet, afsvalet smør. Hviderne piskes stive og vendes lige før bagningen i dejen, der fyldes i en kande.
Bag æbleskiverne i æbleskivepanden og servér dem med sukker, syltetøj eller en frugtkompot til.
Disse æbleskiver holder formen og smager også godt kolde den næste dag.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
torsdag
FENNIKEL-VALNØDDESALAT
Julemad er sulemad og så gør det godt med lidt grøn salat iblandt alt den fede julemad, som vi jo så nødig vil undvære.
Hertil er salater velegnet at sætte på bordet.
Prøv f.eks. denne fennikel-valnøddesalat. Den er ikke neutral i smagen, men går fint til mange ting med sin spændende smag af kongen af Danmark.
FENNIKEL-VALNØDDESALAT
1-2 fennikelknolde
3 spsk. hakkede valnøddekerner
1 spsk. velkrydret olie-eddike-marinade
1-2 spsk. mayonnaise
salt
friskkværnet peber
Fennikel vaskes, halveres og skæres i tynde skiver. Blandes med grofthakkede valnøddekerner.
Marinaden og mayonnaisen piskes sammen. Fennikel og valnødder blandes heri. Smages til med salt og friskkværnet peber.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
Hertil er salater velegnet at sætte på bordet.
Prøv f.eks. denne fennikel-valnøddesalat. Den er ikke neutral i smagen, men går fint til mange ting med sin spændende smag af kongen af Danmark.
FENNIKEL-VALNØDDESALAT
1-2 fennikelknolde
3 spsk. hakkede valnøddekerner
1 spsk. velkrydret olie-eddike-marinade
1-2 spsk. mayonnaise
salt
friskkværnet peber
Fennikel vaskes, halveres og skæres i tynde skiver. Blandes med grofthakkede valnøddekerner.
Marinaden og mayonnaisen piskes sammen. Fennikel og valnødder blandes heri. Smages til med salt og friskkværnet peber.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
tirsdag
CITRONPLESKNER
Utrolig lækre er disse gammeldags citronpleskner, pyntet med hakkede hasselnøddekerner. Småkager, der passer fint på julens kagebord.
Kagerne flyder lidt ud, så de må ikke sættes for tæt på pladen.
Opskrift : Sigrid Fugl
CITRONPLESKNER
250 g smør
200 g sukker
1 æg
reven skal af 1 citron
250 g hvedemel
25 g hasselnøddekerner
Rør smør og sukker smidigt og rør ægget i. Bland reven citronskal med mel og kom det i. Ælt dejen sammen og form den til kugler, der sættes på plade med bagepapir, men ikke for tæt, da kagerne flyder lidt ud. Tryk dem let flade og drys med hakkede hasselnøddekerner, der trykkes lidt ned i dejen.
Bages ved 200 grader i 12-14 minutter. Afkøl på bagerist.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
Kagerne flyder lidt ud, så de må ikke sættes for tæt på pladen.
Opskrift : Sigrid Fugl
CITRONPLESKNER
250 g smør
200 g sukker
1 æg
reven skal af 1 citron
250 g hvedemel
25 g hasselnøddekerner
Rør smør og sukker smidigt og rør ægget i. Bland reven citronskal med mel og kom det i. Ælt dejen sammen og form den til kugler, der sættes på plade med bagepapir, men ikke for tæt, da kagerne flyder lidt ud. Tryk dem let flade og drys med hakkede hasselnøddekerner, der trykkes lidt ned i dejen.
Bages ved 200 grader i 12-14 minutter. Afkøl på bagerist.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
lørdag
VIOLETTA
Violetta, en dejlig alkoholfri punch med smag af julens krydderier, tilberedt med solbærsaft, grapesaft og æblemost. Punchen er krydret med muskat, kanel og nelliker.
Rækker til 10-12 portioner
Opskrift : Fritze Juel
VIOLETTA
1 flaske mørk druesaft
1/2 flaske solbærsaft
1/4 liter grapesaft
1/4 liter æblemost
1/4 tsk. reven muskat
1/2 tsk. stødt kanel
2-3 hele nelliker
sukker efter behov
Bland de tre slags saft samt æblemost og krydderier og varm det forsigtigt op, uden at koge. Smag eventuelt til med lidt sukker. Spæd med 2-4 dl kogende vand og rør godt.
Servér punchen straks.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
Rækker til 10-12 portioner
Opskrift : Fritze Juel
VIOLETTA
1 flaske mørk druesaft
1/2 flaske solbærsaft
1/4 liter grapesaft
1/4 liter æblemost
1/4 tsk. reven muskat
1/2 tsk. stødt kanel
2-3 hele nelliker
sukker efter behov
Bland de tre slags saft samt æblemost og krydderier og varm det forsigtigt op, uden at koge. Smag eventuelt til med lidt sukker. Spæd med 2-4 dl kogende vand og rør godt.
Servér punchen straks.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
søndag
AUTOGLØGG
Juletid er gløggtid og gløgg forbinder vi jo traditionelt med rødvin. Imidlertid er det da muligt, at servere en dejlig alkoholfri gløgg uden rødvin, hvor solbærsaft og hindbærsaft har indtaget rødvinens plads.
Autogløgg tilberedes med solbærsaft, hindbærsaft, stødt kanel, reven appelsinskal, smuttede mandler og citronskiver.
Rækker til 10 personer
Opskrift : Fritze Juel
AUTOGLØGG
1 flaske solbærsaft
1/2 flaske hindbærsaft
1 tsk. stødtkanel
reven skal af 1 citron
50 g smuttede, skoldede og hakkede mandler
citronskiver
Bland de to slags saft med kanel og citronskal og varm det op, uden at koge. Spædmed 2-3 dl kogende vand og tilsæt mandler og citronskiver.
Servér drikken rygende varm.
Spise med Mormor
VI BAGER GAMMELDAGS
Noget om Mad
Autogløgg tilberedes med solbærsaft, hindbærsaft, stødt kanel, reven appelsinskal, smuttede mandler og citronskiver.
Rækker til 10 personer
Opskrift : Fritze Juel
AUTOGLØGG
1 flaske solbærsaft
1/2 flaske hindbærsaft
1 tsk. stødtkanel
reven skal af 1 citron
50 g smuttede, skoldede og hakkede mandler
citronskiver
Bland de to slags saft med kanel og citronskal og varm det op, uden at koge. Spædmed 2-3 dl kogende vand og tilsæt mandler og citronskiver.
Servér drikken rygende varm.
Spise med Mormor
VI BAGER GAMMELDAGS
Noget om Mad
fredag
OSTEMÅNER
Til julens frokostborde hører ost og gerne ost på en spændende og alternativ måde, tillige med den traditionelle ost.
Her nogle små lynhurtige, spændende ostemåner af agurk og danablu, smagt til med paprika. Pynt udgøres af 1/4 valnøddekerner.
OSTEMÅNER
1 salatagurk
salt
100 g smør
100 g danablue
rosenpaprika
10-15 halve valnøddekerner
Skær agurken i ret tykke skiver og del hver 1 gang igennem. Drys dem med lidt salt.
Rør smørret blødt og rør det lidt efter lidt i den mosede danablu. Smag til med rosenpaprika og læg lidt af denne masse på hver halvmåne. Pynt med 1/4 valnøddekerner.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
Her nogle små lynhurtige, spændende ostemåner af agurk og danablu, smagt til med paprika. Pynt udgøres af 1/4 valnøddekerner.
OSTEMÅNER
1 salatagurk
salt
100 g smør
100 g danablue
rosenpaprika
10-15 halve valnøddekerner
Skær agurken i ret tykke skiver og del hver 1 gang igennem. Drys dem med lidt salt.
Rør smørret blødt og rør det lidt efter lidt i den mosede danablu. Smag til med rosenpaprika og læg lidt af denne masse på hver halvmåne. Pynt med 1/4 valnøddekerner.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
Abonner på:
Opslag (Atom)