tirsdag

SMÅ FLØDEBOLLER

Til alle slikne munde, - små flødeboller med kransekagebund, dyppet i orangechokolade og drysset med hakkede nødder, og så er de rimeligt nemme at gå til.

Der bliver 30 stk. af portionen.

Perfekte på december borde, når julehyggen falder på.

Opskrift : Berlingske

SMÅ FLØDEBOLLER

bund

250 g marcipan
125 g sukker
1 1/2 æggehvide

marengs

30 g vand
100 g sukker
45 glucose
60 g pasteuriserede æggehvider

Til bundene røres marcipan og sukker sammen med æggehvide og sprøjtes ud til runde bunde. Vand, sukker og glucose koges op til 118 grader. Æggehviderne piskes let op og den varme
sukkerlage hældes langsomt i. Massen piskes, indtil den har stuetemperatur.
Marengsen sprøjtes op på de afkølede bund og tørrer, indtil de kan røres, uden at det klistrer. Ca. 1 1/2 time.

Flødebollerne dyppes i smeltet chokolade, tilsat et par dråber orangeolie. Dyp i hakkede nødder.

Spise med Mormor

Noget om Mad

VI BAGER GAMMELDAGS