torsdag

ÆBLE-ZUCCHINI SALAT

Vi kan ikke få nok af gode salatopskrifter til julens dejlige, men fede mad. Her en dejlig grøn salat af æbler og zuccini, løg og grøn peberfrugt.

Salaten matcher det meste på julebordet og så er den smuk at se på.

Stor portion, rækker til 12 personer

Opskrift : Mona Giersing

ÆBLE-ZUCCINI SALAT

1 1/2 dl salatolie
4 spsk. hvidvinseddike
2 tsk. sukker
2 spsk. citronsaft
2 tsk. basilikum
salt
peber
6 Golden Delicious æbler
2 - 3 zuccini (1 kg)
1 spansk løg
1 stor grøn peberfrugt

Skyl æblerne og skær dem i kvarte. Fjern kernehuset og skær frugtkødet i tynde skiver, der vendes grundig i marinaden. Smag på marinaden, den må ikke være for sur.

Skyl zuccini og skær dem i tynde skiver. Pil løget og skær det i tynde ringe.

Rens peberfrugten og skær den i tynde strimler. Vend alle ingredienserne i salatskålen.

Dæk salaten til og stil den i køleskabet, til den skal spises, men mindst 15 minutter.

Bland salaten lige før, den skal serveres.

Spise med Mormor

Noget om Mad

VI BAGER GAMMELDAGS