tirsdag

BRUNE KAGER

375 g mel
125 g mgr.
125 g sirup
125 g farin
5 g potaske
1/2 dl mælk
1/2 spsk. pomeransskal
5 g stødte nelliker
10 g allehånde
15 g kanel
mandler

Mgr., sirup og farin koges sammen. Potasken opløses i mælken og hældes i den smeltede masse. Melet blandes med krydderierne og den finthakkede pomeransskal, inden det hele æltes godt sammen. Massen størkner hurtigt så man skal skynde sig, mens den er varm.
Dejen afkøles. Den må gerne stå koldt i mange dage, inden den rulles tyndt ud og udstikkes med en hjerteform. Kagerne pyntes med en halv mandel. Kan evt. "limes" på med lidt æggehvide, så sidder den fast.
Bages ved ca. 175 grader til den ønskede farve er nået.