onsdag

RØGET ÅL MED RØRÆG

For nogle synger himlens engle, når de nyder et stykke røget ål og røræg, det er da simpelthen også dejligt, både dyrt og dejligt, men det er jo jul.

Opskrift : Sigrid Fugl

RØGET ÅL MED RØRÆG

1 kg ål, røgede
5 æg
8 spsk. mælk eller vand
25 g smør
1 knsp. salt

Æggene piskes godt, så blommer og hvide samles godt. Derefter tilsættes mælk eller vand, hvis der ønskes en knap så fast masse.
I en flad gryde eller på en pande hældes smørret, der smeltes. Heri hældes æggemassen, der koges ved svagt blus. Efterhånden som røræggene stivner, skrabes den fra bunden og lægges på et varmt fad.

Den røgede ål fileteres og skindet tages af, skæres i passende stykker og anrettes sammen med røræggene.

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

Noget om Mad