Få fiskemanden til at skære fileten ud til otte stykker tournedos, så der er to til hver.
Opskriften er til 8 personer
HAVTASKETOURNEDOS MED BLÅBÆR-CHAMPAGNESAUCE
700 g havtaskefilet
8 skiver parmaskinke
500 g blåbær (gerne frosne)
4 dl tør mousserende vin a la champagne
Rul en skive parmaskinke om hver tournedos og steg dem i rapsolie på panden, - ca. 3 minutter på hver side. Det er ikke nødvendigt at bruge salt, da skinken er salt nok.
Saucen laves ved at bringe de 4 dl mousserende vin i kog, tage gryden af varmen og tilsætte optøede blåbær, som moses med en gaffel i den lune sauce lige inden servering.
Havtasketournedos med blåbær-champagnesauce spises med aspargeskartofler og en god salat til.
Så er der kun tilbage at ønske godt nytår.
Spise med Mormor
