Grønlangkål er egnsbestemt og noget der kan skille vandene. Den grønne kål er mest en vinterspise og navnlig i Juletiden spiser vi grønlangkål, som hører til vor traditionelle julemad. Desuden er grønlangkål en del af vore gamle danske egnsretter.
Opskriften her er mesterkokken Rich. Oest Larsens, som ellers holdt til på Fyn i sin tid. Det er en sød grønlangkål, som traditionen sig byder i Vendsyssel i modsætning til den sønderjyske grønlangkål, der er aldeles uden sukker, men med kartofler i.
Mesterkokkens grønlangkål serveres f.eks. med kogt skinke, bayonneskinke eller hamburgerryg til sammen med brunede kartofler og sennep.
MESTERKOKKENS GRØNLANGKÅL
grønkål, der er ribbet og kogt mør i letsaltet vand og hakket
1/2 liter kogende mælk
1 spsk. margarine
2 spsk. mel
salt
sukker
lidt muskat
Hak den kogte grønlangkål og lav herefter en stuvning af kogende mælk, margarine og mel. Smag til med salt og sukker og kom den hakkede grønkål i samt lidt muskat.
Servér mesterkokkens grønlangkål med kogt skinke, bayonneskinke eller hamburgerryg, desuden sennep og brunede kartofler til.
VELBEKOMME
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
