Små franske toasts med laksedip

Det ser festligt ud på et fad, når dippene er smurt.
Laksedip kan laves dagen forinden. Så er det en god ide, at vente med at røre krydderurterne i, lige inden serveringen.

SMÅ FRANSKE TOASTS MED LAKSEDIP

2 spsk. mayonnaise
100 g flødeost
1 spsk. kapers
2 tsk. citronsaft
100 g røget laks
1 tsk. revet peberrod
1 spsk. finthakket bredbladet persille
1 spsk. finthakket purløg

1 pakke minitoast

Blend mayonnaise, flødeost, kapers og citronsaft sammen til det er ensartet. Skær laksen i små tern. Kom halvdelen af laksen i blenderen sammen med den revne peberrod. Blend igen til det er ensartet.
Hæld cremen op i en skål. Vend den resterende laks i cremen sammen med de hakkede krydderurter.

Servér små franske toasts med laksedip på et fad med minitoast og glas med cava og tranebær.

Spise med Mormor

Kokoschips med flormelis

Kokoschips med flormelis spises enten som snacks eller som konfekt i den søde juletid. De søde chips er også velegnet til julens is- og frugtdesserter.

KOKOSCHIPS MED FLORMELIS

1 kokosnød
flormelis

Kokosnødden knækkes og kødstykkerne tages ud i så store stykker som muligt. Med en kartoffelskræller skrælles tynde, brede strimler. Strimlerne lægges på på en bageplade, beklædt med bagepapir og drysswes med sigtet kokosmel.
Bages i ovnen ved 175 grader i ca. 12 minutter til chipsene er smukt brune.
Lad dem køle af og de er sprøde, klar til brug.

Spise med Mormor

Grillet Gedeost

Hyggelige små snacks til et varmt krus lys gløgg. Formidable decembersnacks.

GRILLET GEDEOST

2 ruller gedeost a 200 g
1 ciabattaflute
4 spsk. akasiehonning
1/4 finthakket chili
1 tsk. friskhakket rosmarin

Osten og fluten skæres i tykke skiver (16-18) stk. Der lægges en skive gedeost på hver skive flute. I en gryde blandes akaciehonning, rosmarin og chili. Det hele varmes svagt.
Blandingen fordeles over gedeosten og stykkerne ristes på bagepapir i ovnens grill til osten er smeltet og har fået en gylden farve.

De små snacks serveres straks, de kommer ud af ovnen. Gode til et glas lys julegløgg.
Spise med Mormor

Sprøde græskarkerner

Sprøde græskarkerner til julen drinks laver man naturligvis selv. Og har man hjemmesyltet græskar til jul, er det en god ide, at gemme kernerne til sprøde snacks.

SPRØDE GRÆSKARKERNER

Kog græskarkerne rene i letsaltet vand i ca. 10 minutter. Gnid så kernerne tørre og rene i et rent viskestykke.
Fordel dem på en plade, beklædt med bagepapir. Drys med fint salt og bag dem sprøde  ved 125 grader i ca. 45 minutter.

Spise med Mormor

Sprøde saltstænger

Sprøde saltstænger til jul og nytår skal da være hjemmelavet. Med færdigkøbt butterdej er det en nem sag.

SPRØDE SALTSTÆNGER

1 pk. frossen butterdej
2 æggeblommer
1 lille sjat vand
Maldonsalt

Tø butterdejen op og rul pladerne let ud på et bord, drysset med mel. Skær dejen ud i smalle stimler eller anden facon  og pensl stykkerne med sammenpisket æggeblomme. Drys stykkerne med Maldonsalt.
Saltstængerne bages sprøde i ovnen ved 200 grader i ca. 10 minutter.

Spise med Mormor

Julens Saltstænger

Julens saltstænger til julefrokostbordet og december drinks er meget nemme. Vi anvender frossen butterdej

JULENS SALTSTÆNGER

1 pk. frossen butterdej
2 æggeblommer
1 lille sjat vand
Maldonsalt

Tø butterdejen op og rul pladerne ud på et meldrysset bord. Skær dejen ud i strimler og pensl med sammenpisket æggeblomme  og drys med Maldonsalt.
Bages sprøde i ovnen ved 200 grader i ca. 10 minutter.

Lad stængerne blive helt kolde og opbevar den i en kagekasse eller et glas, men ikke for længe.

Spise med Mormor

Sprøde Lykkekager

Sprøde lykkekager til punch, toddy eller gløgg er inspireret af den konesiske tradition med budskaber bagt ind i små kager.

SPRØDE LYKKEKAGER

2 æggehvider
50 g flormelis
1 tsk. "five spice-pulver" (fås hos asiatiske supermarkeder)
30 g smeltet smør
50 g mel

papirstrimler med håndskrevne budskaber

Æggehviderne piskes skummende og de øvrige ingredienser piskes i. Dejen smøres ganske tyndt ud til runde kager med en diameter på 6 cm på bagepapir.
Bages i ovnen ved 180 grader i ca. 5 minutter til de får kulør langs kanten. Løsn dem straks med en kniv og læg et sammenfoldet papir på, fold dem og klem kagerne sammen om budskaberne.

Afkøl kagerne på bagerist og læg dem i kagekasse, når de er helt kolde.

Servér julens dejlige drikke til de sprøde lykkekager.

Spise med Mormor

Julensnacks

Julesnacks af den sunde slags. Ingredienserne består af mandler, rosiner og kokos.
Gode til julens punch og toddyer.

JULESNACKS
rosiner
smuttede mandler
spåner af frisk kokosnød
flormelis

Sæt kokosspåner ind i ovnen og rist dem i ca. 10 minutter ved 160 grader. Bland rosiner, mandler og de ristede kokosspåner, der er drysset med flormelis sammen.

Spise med  Mormor

Saltmandler

Saltmandler til juledagene og julens drinks er nemme at lave selv og så er saltmandler bedst, når de er frisklavede.
Det tager såmænd ikke mange øjeblikke, at lave en portion saltmandler.

SALTMANDLER

200 g smuttede mandler
1 spsk. smør
1 spsk. japansk soja
salt

Læg de smuttede mandler i ovnen på en bradepande ca. 1 time ved 100 grader og lad dem tørre. Rist mandlerne gyldne i smør på panden og spæd med japansk soja, til væden er fordampet.
Tilsidst tørres mandlerne i ovnen ca. 1 time ved 100 grader. Drys med lidt salt.

Saltmandler serveres til drinks.

Spise med Mormor