Lækker passionsfrugt-smør med mandarin til julemånedens dejlige brød og til fyld i kager, er en fin værtindegave til december visitter, fyldt på et smukt glas.
Lav smørret kort tid før det skal foræres væk. Holdbarheden er op til 3 uger i køleskab.
Forberedelsestiden er derimod 5 minutter og kogetiden 6 minutter.
Der bliver 5 dl af portionen.
Opskrift : Anne Wilson
PASSIONSFRUGT-SMØR MED MANDARIN
4 sammenpiskede æg
1 1/2 dl sukker
1/4 dl passionsfrugtkød
3 spsk. mandarinsaft
125 g usaltet smør i klumper
Æg, sukker, passionsfrugtkød, mandarinsaft og smør røres sammen i en mellemstor, ildfast skål.
Anbring skålen over en gryde med simrende vand og rør konstant i ca. 6 minutter eller til massen bliver en smule tyk og hænger ved bagsiden af en træske. (Massen må ikke koge, da den så vil skille).
Hældes på varme, steriliserede glas, som straks lukkes.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
Viser opslag med etiketten Spiselige Gaver ved juletide. Vis alle opslag
Viser opslag med etiketten Spiselige Gaver ved juletide. Vis alle opslag
torsdag
CITRONCREME
Citroncreme eller lemoncurt, hvad man nu foretrækker, lækker citroncreme af smør, æg og citroner til at komme på brødet i julen.- Lækkert . . . .
Ha endelig et par glas stående til juledagene, det skal nok få ben at gå på.
Også en rigtig fin værtindegave.
Kilde : lurpak.dk
CITRONCREME
4 store økologiske citroner
350 g rørsukker
4 store æg
225 g smør, skåret i tern
Riv citronerne og undgå det hvide og bitre kommer med. Varm citronerne ca. 30 sekunder i mikroovnen for at gøre dem saftige. Pres citronerne godt. Pisk citronsaft og citronskal sammen med sukker i en skål over vandbad. Der må endelig ikke komme vand i blandingen. Æggene piskes i ét ad gangen. Pisk til sukkeret er opløst. Smørret tilsættes, en firkant ad gangen og der piskes godt imellem hver klump ved svag varme.
Når citroncremen dækker bagsiden af en ske, er den klar til at hælde på glas. Dæk med bagepapir og skru låget på.
Obs, at glassene er skoldede.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
onsdag
HENKOGTE ÆBLER OG PARADISÆBLER
Henkogte æbler og paradisæbler i glas med patentlukning er ikke bare smukke at have stående i køkkenet ved juletid. De henkogte æbler smager virkelig godt med flødeskum eller råcreme til.
For at henkoge, behøves ikke alverdens remedier. En stor gryde, hvor vandet rigeligt kan dække glassene er såmænd nok.
En oplagt gaveide.
Opskrift : Ernst Kirchsteiger
HENKOGTE ÆBLER OG PARADISÆBLER
10-15 små fine Ingrid Marie æbler
lidt af de smukke paradisæbler i en farve, der står til Ingrid Marie
1 liter vand
1350 g sukker
2 dl cognac
1 stang vanilje
3 kanelstænger
Vask æbler og paradisæbler. Skræl æblerne helt eller delvis. Anvend et ciseleringsjern eller lignende for at få flotte mønstre på æblerne.
Kog en sukkerlage af vand og sukker til sukkeret er opløst. Tilsæt herefter cognac.
Læg æbler og paradisæbler i rengjorte glas med patentlukning (1 liter). Del en vaniljestang i 3 og læg et stykke i hvert glas. Så lægges et stykke kanelstang i hvert og sukkerlagen hældes over. Luk låget med patentlukning (gummiringene skal slutte tæt), stil glassene på bunden af en stor gryde og hæld vand ved til det står et stykke over glassene. Kog det hele i mindst 30 minutter for at skabe lang holdbarhed.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
For at henkoge, behøves ikke alverdens remedier. En stor gryde, hvor vandet rigeligt kan dække glassene er såmænd nok.
En oplagt gaveide.
Opskrift : Ernst Kirchsteiger
HENKOGTE ÆBLER OG PARADISÆBLER
10-15 små fine Ingrid Marie æbler
lidt af de smukke paradisæbler i en farve, der står til Ingrid Marie
1 liter vand
1350 g sukker
2 dl cognac
1 stang vanilje
3 kanelstænger
Vask æbler og paradisæbler. Skræl æblerne helt eller delvis. Anvend et ciseleringsjern eller lignende for at få flotte mønstre på æblerne.
Kog en sukkerlage af vand og sukker til sukkeret er opløst. Tilsæt herefter cognac.
Læg æbler og paradisæbler i rengjorte glas med patentlukning (1 liter). Del en vaniljestang i 3 og læg et stykke i hvert glas. Så lægges et stykke kanelstang i hvert og sukkerlagen hældes over. Luk låget med patentlukning (gummiringene skal slutte tæt), stil glassene på bunden af en stor gryde og hæld vand ved til det står et stykke over glassene. Kog det hele i mindst 30 minutter for at skabe lang holdbarhed.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
torsdag
JAMAICANØDDER
Skønne, ristede cashew nødder med karry til julens drinks er et hit blandt julesnacks. Lav en stor portion, behold nogle selv og hæld resten på små glas, beregnet til vært- eller værtindegaver i december.
I mangel af cashew nødder kan jordnødder anvendes. De er bare ikke nær så lækre.
Vær opmærksom på, at nødderne har begrænset holdbarhed. De kan holde sig 2-3 uger.
JAMAICANØDDER
250 g cashew nødder (fra dåse)
50 g smør eller margarine
2 spsk. karry
salt
Smelt smørret på en pande og rist de hele cashew nødder til de er gyldne. Ryst panden ofte eller vend nødderne med en paletkniv. Nødderne må ikke blive brankede.
Hæld nødderne op på fedtsugende papir, drys med karry og lidt salt.
Når nødderne er helt kolde, hældes de på små glas. Det kan være gamle kapers- eller olivenglas og bindes til.
Put et smukt bånd på og skriv på gavesedlen, at nødderne er velegnet til drinks og at holdbarheden er begrænset.
Spise med Mormor
VI BAGER GAMMELDAGS
Noget om Mad
I mangel af cashew nødder kan jordnødder anvendes. De er bare ikke nær så lækre.
Vær opmærksom på, at nødderne har begrænset holdbarhed. De kan holde sig 2-3 uger.
JAMAICANØDDER
250 g cashew nødder (fra dåse)
50 g smør eller margarine
2 spsk. karry
salt
Smelt smørret på en pande og rist de hele cashew nødder til de er gyldne. Ryst panden ofte eller vend nødderne med en paletkniv. Nødderne må ikke blive brankede.
Hæld nødderne op på fedtsugende papir, drys med karry og lidt salt.
Når nødderne er helt kolde, hældes de på små glas. Det kan være gamle kapers- eller olivenglas og bindes til.
Put et smukt bånd på og skriv på gavesedlen, at nødderne er velegnet til drinks og at holdbarheden er begrænset.
Spise med Mormor
VI BAGER GAMMELDAGS
Noget om Mad
CITRUS-HVISLØGSEDDIKE
Julen nærmer sig og helt naturligt kommer man til at tænke på vært- og virtindegaver til decembers sammenkomster. Mange ting kan forberedes nu, medens der er god tid.
En utrolig brugbar og smuk gave er denne dejlige kryddereddike, citrus-hvidløgseddike, som garanteret vil bringe glæde hos modtageren. - Og så smuk den er med sin gullige farve, de dejlige citrusfrugter og hvidløgene, skåret igennem.
CITRUS-HVIDLØGSEDDIKE
usprøjtede citroner, skåret midt igennem
usprøjtede limefrugter, skåret midt igennem
hele hvidløgsfed med skal, skåret midt igennem
hvid vineddike
Vælg et smukt, smukt sylteglas med patentlåg. Fyld det op med gennemskårne citrusfrugter og hvidløg, mix det dekorativt. Hæld hvid vineddike på til det dækker. Sæt låget på og lad krydderediken stå og trække.
Kilde : Ernst Kirchsteiger
Spise med Mormor
VI BAGER GAMMELDAGS
Noget om Mad
En utrolig brugbar og smuk gave er denne dejlige kryddereddike, citrus-hvidløgseddike, som garanteret vil bringe glæde hos modtageren. - Og så smuk den er med sin gullige farve, de dejlige citrusfrugter og hvidløgene, skåret igennem.
CITRUS-HVIDLØGSEDDIKE
usprøjtede citroner, skåret midt igennem
usprøjtede limefrugter, skåret midt igennem
hele hvidløgsfed med skal, skåret midt igennem
hvid vineddike
Vælg et smukt, smukt sylteglas med patentlåg. Fyld det op med gennemskårne citrusfrugter og hvidløg, mix det dekorativt. Hæld hvid vineddike på til det dækker. Sæt låget på og lad krydderediken stå og trække.
Kilde : Ernst Kirchsteiger
Spise med Mormor
VI BAGER GAMMELDAGS
Noget om Mad
fredag
JULEBJESK
En herlig julebjesk til at ledsage den megen gode, fede og søde julemad, kan vi sagtens nå at lave. Denne julebjesk behøver blot at trække et par uger og så er den rigtig god.
Kniber det med at komme i tanke om en julegave til bedstefar, er her da alle tiders idé til ham. Det er bare at gå i gang, dog efter først at have aflagt apoteket en visit. De fleste ingredienser fås her.
Kilde : Signe Hansen
JULEBJESK
5 g angosturabark
5 g tørret pomeransskal
2 g galanrod
4 g rød sandel
1 g ingefær
4 g kinabark
3 g kanel (granulat)
0,4 g kardemomme
0,4 g nelliker
0,5 g muskatnød
4 g stødt melis
3 g romessens eller et snapseglas ægte rom
1/2 flaske Brøndum
Samtlige ingredienser sættes på 1/2 flaske Brøndum, der nu trækker et par uger, filtreres og fortyndes efter behag.
Julebjesk, - en rigtig god julegaveidé.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
Kniber det med at komme i tanke om en julegave til bedstefar, er her da alle tiders idé til ham. Det er bare at gå i gang, dog efter først at have aflagt apoteket en visit. De fleste ingredienser fås her.
Kilde : Signe Hansen
JULEBJESK
5 g angosturabark
5 g tørret pomeransskal
2 g galanrod
4 g rød sandel
1 g ingefær
4 g kinabark
3 g kanel (granulat)
0,4 g kardemomme
0,4 g nelliker
0,5 g muskatnød
4 g stødt melis
3 g romessens eller et snapseglas ægte rom
1/2 flaske Brøndum
Samtlige ingredienser sættes på 1/2 flaske Brøndum, der nu trækker et par uger, filtreres og fortyndes efter behag.
Julebjesk, - en rigtig god julegaveidé.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
onsdag
BLÅBÆRSNAPS TIL JULEN
Allerede nu kan vi begynde at planlægge, hvad vi ønsker på årets julebord. Snaps hører sig jo til et veldækket julefrokostbord.
Vi laver den selv af skønne blåbær til en smuk dyb rød/blå brændevin, der smager fantastisk.
Blåbærsnaps er også en meget velegnet vært- eller værtindegave i julemåneden.
Lav evt. et større parti m.h.p. at fylde mindre gaveflasker.
BLÅBÆRSNAPS
3 dl blåbær
37 cl neutral snaps
Læg blåbærrene i en flaske og dæk dem med snaps, så det lige dækker bærrene. Lad det stå og trække 3 uger eller yderligere et par måneder.
Si det hele gennem et filter og kom filtreringen på en smuk flaske, smag til og spæd med mere snaps til smagen er som man kan lide den og ikke for stærk. Kassér de frasiede bær.
Spise med Mormor
VI BAGER GAMMELDAGS
Noget om Mad
Vi laver den selv af skønne blåbær til en smuk dyb rød/blå brændevin, der smager fantastisk.
Blåbærsnaps er også en meget velegnet vært- eller værtindegave i julemåneden.
Lav evt. et større parti m.h.p. at fylde mindre gaveflasker.
BLÅBÆRSNAPS
3 dl blåbær
37 cl neutral snaps
Læg blåbærrene i en flaske og dæk dem med snaps, så det lige dækker bærrene. Lad det stå og trække 3 uger eller yderligere et par måneder.
Si det hele gennem et filter og kom filtreringen på en smuk flaske, smag til og spæd med mere snaps til smagen er som man kan lide den og ikke for stærk. Kassér de frasiede bær.
Spise med Mormor
VI BAGER GAMMELDAGS
Noget om Mad
tirsdag
JULESIRUP AF GRANKVISTE OG CITRONER
Granskottsirup til at nyde i små mængder på mad, der vil ha' godt af et lille pift, desserter eller simpelthen til at gå og nippe lidt af.
Granskottssirup laves i et stort glas med patentlåg. Den færdige sirup, der kan bruges til værtindegaver i julemåneden hældes på små, smukke værtindeglas.
GRANSKOTTSSIRUP
helt friske skud fra grandtræet
usprøjtede citroner, skåret i skiver
sukker
Læg de friske skud fra grandtræet i et stort glas med patentlåg sammen med skiver af friske, usprøjtede citroner. Hæld sukker på, så det dækker godt og stil glasset lunt, gerne i solen i et vindue til sukkeret er smeltet helt. Si nu gran og citron fra og hæld siruppen på små nette glas egnet til værtindegaver.
Kilde : Ernst Kirchsteiger
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
Granskottssirup laves i et stort glas med patentlåg. Den færdige sirup, der kan bruges til værtindegaver i julemåneden hældes på små, smukke værtindeglas.
GRANSKOTTSSIRUP
helt friske skud fra grandtræet
usprøjtede citroner, skåret i skiver
sukker
Læg de friske skud fra grandtræet i et stort glas med patentlåg sammen med skiver af friske, usprøjtede citroner. Hæld sukker på, så det dækker godt og stil glasset lunt, gerne i solen i et vindue til sukkeret er smeltet helt. Si nu gran og citron fra og hæld siruppen på små nette glas egnet til værtindegaver.
Kilde : Ernst Kirchsteiger
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
fredag
FRUENTIMMERSNAPS
Fruentimmersnaps, sød snaps eller rød snaps har fra gammel tid været brugt på Als i det sønderjyske, når man afholdt nytårsgilder. Smuk decembergave, hvis vi ellers kan nænne at skille os af med den. LAV HELLERE RIGELIGT !
Sådan en smuk fruentimmersnaps er jo en fantastisk fin gave at medbringe som vært eller værtindegave, når decembers sammenkomster begynder. Hæld den på smukke flasker til at forære bort.
- Og hvad er vel mere velkomment end at gå i gang, nu da naturen flyder over med brombær, som er et egnet bær til denne smukke, røde gudedrik.
Kilde : Inge Adriansen
FRUENTIMMERSNAPS
Friskplukkede, helt modne brombær fyldes på flasker og overhældes med brændevin. Efter et par uger sies saften og smages evt. til med lidt sukker.
En fantastisk julesnaps.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
Sådan en smuk fruentimmersnaps er jo en fantastisk fin gave at medbringe som vært eller værtindegave, når decembers sammenkomster begynder. Hæld den på smukke flasker til at forære bort.
- Og hvad er vel mere velkomment end at gå i gang, nu da naturen flyder over med brombær, som er et egnet bær til denne smukke, røde gudedrik.
Kilde : Inge Adriansen
FRUENTIMMERSNAPS
Friskplukkede, helt modne brombær fyldes på flasker og overhældes med brændevin. Efter et par uger sies saften og smages evt. til med lidt sukker.
En fantastisk julesnaps.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
tirsdag
LIMONCELLO-LIKØR
Limoncello-likør, Italiens dejlige citronlikør fra Amalfikysten, syd for Napoli, vil mange, der rejser til Italien, nikke genkende til. Limoncello-likør skal nydes iskold i små glas, gerne med en god kop kaffe til.
Likøren er overordentlig velegnet som en vært- eller værtindegave i december. Derfor kan produktionen til decembergaver med fordel sættes i gang allerede nu.
Kilde / opskrift : Rom-guide.dk
LIMONCELLO-LIKØR
3 usprøjtede, økologiske citroner
3/4 liter finsprit eller vodka
1 liter vand
250 g sukker
De ubehandlede citroner skylles og skrælles, så intet af det hvide kommer med. Det giver en bitter smag i likøren.
Skalstrimlerne trækker 3-4 dage i alkoholen sammen med saften fra den ene citron.
Vand og sukker gives et opkog, så sukkeret opløses og blandingen afkøles. Derefter filtreres de to væsker sammen og kommes på smukke flasker.
Flaskerne med Limoncello skal nu stå og trække minimum 2 måneder, gerne længere.
Limoncello-likør serveres iskold.
Spise med mormor
VI BAGER GAMMELDAGS
Likøren er overordentlig velegnet som en vært- eller værtindegave i december. Derfor kan produktionen til decembergaver med fordel sættes i gang allerede nu.
Kilde / opskrift : Rom-guide.dk
LIMONCELLO-LIKØR
3 usprøjtede, økologiske citroner
3/4 liter finsprit eller vodka
1 liter vand
250 g sukker
De ubehandlede citroner skylles og skrælles, så intet af det hvide kommer med. Det giver en bitter smag i likøren.
Skalstrimlerne trækker 3-4 dage i alkoholen sammen med saften fra den ene citron.
Vand og sukker gives et opkog, så sukkeret opløses og blandingen afkøles. Derefter filtreres de to væsker sammen og kommes på smukke flasker.
Flaskerne med Limoncello skal nu stå og trække minimum 2 måneder, gerne længere.
Limoncello-likør serveres iskold.
Spise med mormor
VI BAGER GAMMELDAGS
fredag
FIGENMARMELADE
Figenmarmelade er ud over, at smage fantastisk på julens brød, velegnet til at fylde i julens kager eller bruges som fyld i en rigtig juletærte. Figenmarmelade er herudover en rigtig god værtindegave i december.
FIGENMARMELADE
400 g tørrede figner
200 g tørrede abrikoser'3 - 4 dl vand
1 citron
150 g sukker
Kør figner og abrikoser gennem kødmaskinen. Kom blandingen i en gryde sammen med vand, revet citronskal, saft og sukker. Det blandingen koge i 5 minutter og hæld den så på rene glas og luk til.
Marmelade opbevares koldt.
Spise med Mormor
FIGENMARMELADE
400 g tørrede figner
200 g tørrede abrikoser'3 - 4 dl vand
1 citron
150 g sukker
Kør figner og abrikoser gennem kødmaskinen. Kom blandingen i en gryde sammen med vand, revet citronskal, saft og sukker. Det blandingen koge i 5 minutter og hæld den så på rene glas og luk til.
Marmelade opbevares koldt.
Spise med Mormor
mandag
Rustik peanutbutter
Rustik peanutbutter i et lille kønt glas er velegnet som julens værtindegave og så smager det henrivende.
RUSTIK PEANUTBUTTER
500 g peanuts
reven skal af 1 appelsin
salt
Rist peanuts i ovnen til de er gyldne. Tag knap halvdelen fra og blend resten til en cremet masse. Tilsæt revet appelsinskal og blend yderligere. Tilsæt de ristede peanuts og rør det hele godt sammen.
Hældes på glas, der lukkes og sættes koldt.
Holdbarheden er ca. 1 måned i køleskab.
Spise med Mormor
RUSTIK PEANUTBUTTER
500 g peanuts
reven skal af 1 appelsin
salt
Rist peanuts i ovnen til de er gyldne. Tag knap halvdelen fra og blend resten til en cremet masse. Tilsæt revet appelsinskal og blend yderligere. Tilsæt de ristede peanuts og rør det hele godt sammen.
Hældes på glas, der lukkes og sættes koldt.
Holdbarheden er ca. 1 måned i køleskab.
Spise med Mormor
torsdag
Peanutbutter med appelsin
Peanutbutter med appelsin og smag af julen, er hurtig at gå til og så er det en fantastisk god værtindegave, fyldt på små delikate glas, til julens invitationer.
PEANUTBUTTER MED APPELSIN
500 g usaltede peanuts
reven skal af 1 appelsin
salt
Peanutnødderne lægges på en bageplade, beklædt med bagepapir og sættes i ovnen ved 150 grader til de er ristede, uden at være brændt. Processen tager 10-15 minutter.
Hæld de ristede peanuts i en foodprocessor. Blendt til der opnås en cremet masse, tilsæt revet appelsinskal og blend yderligere. Smag til med salt og fordel den dejlige peanutbutter med appelsin i små glas.
Holdbarheden i køleskab er en måned.
Spise med Mormor
PEANUTBUTTER MED APPELSIN
500 g usaltede peanuts
reven skal af 1 appelsin
salt
Peanutnødderne lægges på en bageplade, beklædt med bagepapir og sættes i ovnen ved 150 grader til de er ristede, uden at være brændt. Processen tager 10-15 minutter.
Hæld de ristede peanuts i en foodprocessor. Blendt til der opnås en cremet masse, tilsæt revet appelsinskal og blend yderligere. Smag til med salt og fordel den dejlige peanutbutter med appelsin i små glas.
Holdbarheden i køleskab er en måned.
Spise med Mormor
lørdag
Vodka med chili
Det er tiden at tænke på små appetitlige og spiselige værtindegaver til december måneds værtinder og selvfølgelig værter. En del må laves i god tid forinden og her er naturen et stort skatkammer af spiselige gaver, tilberedt som her med spiritus af forskellig art. Det gælder bare om, at forberede sig i god tid.
Vodka med chili hører imidlertid til dem, der kan laves umiddelbart før julevisitten, da den kun skal trække 2-8 dage før man har den dejligst juledram.
Især velegnet til at blande med tomatjuice til en raffineret bloody mary, god mod jule-tømmermænd.
VODKA MED CHILI
1 flækket rød chili uden kerner
1 strimmel citronskal af uhandlet citron
vodka
Kom chili og citronskal i en smuk dramflaske. Fyld flasken op med vodka og lad det trække i 2-8 dage, hvorefter væsken filtreres.
Spise med Mormor
Vodka med chili hører imidlertid til dem, der kan laves umiddelbart før julevisitten, da den kun skal trække 2-8 dage før man har den dejligst juledram.
Især velegnet til at blande med tomatjuice til en raffineret bloody mary, god mod jule-tømmermænd.
VODKA MED CHILI
1 flækket rød chili uden kerner
1 strimmel citronskal af uhandlet citron
vodka
Kom chili og citronskal i en smuk dramflaske. Fyld flasken op med vodka og lad det trække i 2-8 dage, hvorefter væsken filtreres.
Spise med Mormor
torsdag
Myntepickles
Myntepickles til lammekød og andre retter, hvor mynte gør sig godt.
Det er en rigtig fin værtindegave til værtinden i julemåneden, som med fordel allerede nu kan laves, før juletravlheden sætter ind.
MYNTE-PICKLES
2 løg
4 spsk. hvidvinseddike
2 spsk. sukker
2 dl tør hvidvin
4 spsk. olivenolie
1 hel salat agurk
4 spsk. frisk, finthakket mynte
Løgene hakkes og de kommes i en gryde med eddike, sukker, vin og olie og det hele koger 10 minutter. Køl det af og skær agurken igennem på langs. Skrab kerne ud med en ske. Agurken skæres i små halvmåner, som får et hurtigt opkog i letsaltet vand. Lad agurkerne dryppe af og bland dem i den afkølede lage.
skyl og tør mynten, inden den hakkes. Vend den i resten og kom blandingen på små, fikse, skoldede glas og luk for dem.
Det er en rigtig fin værtindegave til værtinden i julemåneden, som med fordel allerede nu kan laves, før juletravlheden sætter ind.
MYNTE-PICKLES
2 løg
4 spsk. hvidvinseddike
2 spsk. sukker
2 dl tør hvidvin
4 spsk. olivenolie
1 hel salat agurk
4 spsk. frisk, finthakket mynte
Løgene hakkes og de kommes i en gryde med eddike, sukker, vin og olie og det hele koger 10 minutter. Køl det af og skær agurken igennem på langs. Skrab kerne ud med en ske. Agurken skæres i små halvmåner, som får et hurtigt opkog i letsaltet vand. Lad agurkerne dryppe af og bland dem i den afkølede lage.
skyl og tør mynten, inden den hakkes. Vend den i resten og kom blandingen på små, fikse, skoldede glas og luk for dem.
onsdag
Æblegelé med salvie
Spiselige decembergaver er for en dels vedkommende faktisk nu, de skal tilberedes, da haver og natur bugner af gode råvarer.
Æblesæsonen er over os, så det er med at få fat i noge sure æbler, som er gode til gelé.
ÆBLEGELÉ MED SALVIE
1 kg sure æbler
et godt stykke citronskal
1 flaske tør hvidvin
godt 1 kg sukker
saft af 1/2 citron
1 par kviste frisk salvie
færdig saft og samme mægde sukker
Vask æblerne og skær dem i kvarte. kom dem i en gryde og bland dem med vin og citronskal. Lad alt småkoge under låg i ca. 15 minuter. Læg en stor si over en skål og læg et skoldet stykke over. Hæld det hele i sien og lad væsken dryppe af. Der kan presses let på frugten, men pas på saften ikke bliver uklar.
Bland saft, sukker og saften af 1/2 citron i en gryde og kog til blandingen gelerer. Kogetid ca. 35-45 minutter. Efter 1/2 times kogning kommes lidt saft på en tallerken, som stilles i køleskabet. Hvis saften tykner, er geléen færdig. Tilsæt 6-8 blade salvie og kog yderligere i 10 minutter. Skum geléen og hæld den på skoldede glas. Læg et salvieblad øverst i glassene og bind dem til.
Spise med Mormor
Æblesæsonen er over os, så det er med at få fat i noge sure æbler, som er gode til gelé.
ÆBLEGELÉ MED SALVIE
1 kg sure æbler
et godt stykke citronskal
1 flaske tør hvidvin
godt 1 kg sukker
saft af 1/2 citron
1 par kviste frisk salvie
færdig saft og samme mægde sukker
Vask æblerne og skær dem i kvarte. kom dem i en gryde og bland dem med vin og citronskal. Lad alt småkoge under låg i ca. 15 minuter. Læg en stor si over en skål og læg et skoldet stykke over. Hæld det hele i sien og lad væsken dryppe af. Der kan presses let på frugten, men pas på saften ikke bliver uklar.
Bland saft, sukker og saften af 1/2 citron i en gryde og kog til blandingen gelerer. Kogetid ca. 35-45 minutter. Efter 1/2 times kogning kommes lidt saft på en tallerken, som stilles i køleskabet. Hvis saften tykner, er geléen færdig. Tilsæt 6-8 blade salvie og kog yderligere i 10 minutter. Skum geléen og hæld den på skoldede glas. Læg et salvieblad øverst i glassene og bind dem til.
Spise med Mormor
tirsdag
Tranebærlikør
Det er ikke spor for tidligt at tænke på decembers værts- og værtindegaver. En flaske hjemmelavet tranebærlikør vil gøre lykke hos enhver husstand i december. På grund af den lange holdbarhed, betaler det sig at lave flere flasker.
TRANEBÆRLIKØR
450 g tranebær
450 g sukker
4,5 dl vodka eller brøndums snaps
Bærrene prikkes med en nål eller skæres over. Kom bærrene i en bredhalset flaske. Tilsæt sukker og alkohol og lad det trække i 3 uger ved stuetemperatur. Ryst flasken hver dag undervejs og rør af og til i blandingen.
Filtrer blandingen gennemet stykke skoldet stof og kassér bærrene.
Fyld likøren på flaske og gentag filtreringen efter en uge.
Farven på likøren er først rosa, så rød og efter lagring brunlig rød.
Holdbarheden på tranebærlikør er flere år, så det betaler sig at lave rigelig.
Spise med Mormor
TRANEBÆRLIKØR
450 g tranebær
450 g sukker
4,5 dl vodka eller brøndums snaps
Bærrene prikkes med en nål eller skæres over. Kom bærrene i en bredhalset flaske. Tilsæt sukker og alkohol og lad det trække i 3 uger ved stuetemperatur. Ryst flasken hver dag undervejs og rør af og til i blandingen.
Filtrer blandingen gennemet stykke skoldet stof og kassér bærrene.
Fyld likøren på flaske og gentag filtreringen efter en uge.
Farven på likøren er først rosa, så rød og efter lagring brunlig rød.
Holdbarheden på tranebærlikør er flere år, så det betaler sig at lave rigelig.
Spise med Mormor
søndag
Honninglikør
Der bliver ca. 3 dl færdig julelikør med honning af denne portion.
- En baltisk specialitet, oprindelig benævnt bjørnelikør, på grund af dens evne til at kunne lokke bjørne til med de søde dråber.
HONNINGLIKØR
175 acaciehonning eller anden blomsterhonning
1 lille strimmel skal af lime eller citron
1/2 flaske vodka (3 1/2 dl)
Bland honning, skaller og 1/2 dl af vodkaen i en kasserolle. Varm op under omrøring og lad blandingen blive kold. Kom den resterende vodka i og hæld det hele på en flaske eller et henkogningsglas.
Luk flasken og lad likøren trække i 3-4 uger. De første dage rystes flasken.
Efter en uge samler bundfaldet sig og med forsigtighed kan de gode dråber hældes på en smuk gaveflaske uden bundfaldet. Efter en måned er likøren helt klar.
Lav bare rigeligt, den smager pragtfuldt !
Noget om Mad
- En baltisk specialitet, oprindelig benævnt bjørnelikør, på grund af dens evne til at kunne lokke bjørne til med de søde dråber.
HONNINGLIKØR
175 acaciehonning eller anden blomsterhonning
1 lille strimmel skal af lime eller citron
1/2 flaske vodka (3 1/2 dl)
Bland honning, skaller og 1/2 dl af vodkaen i en kasserolle. Varm op under omrøring og lad blandingen blive kold. Kom den resterende vodka i og hæld det hele på en flaske eller et henkogningsglas.
Luk flasken og lad likøren trække i 3-4 uger. De første dage rystes flasken.
Efter en uge samler bundfaldet sig og med forsigtighed kan de gode dråber hældes på en smuk gaveflaske uden bundfaldet. Efter en måned er likøren helt klar.
Lav bare rigeligt, den smager pragtfuldt !
Noget om Mad
lørdag
Julesennep
Denne julesennep med esdragon er bedst, når den har trukket et par dage først. Der bliver 3 dl af portionen. Fyld en lille krukke eller et lille glas med sennep og sæt låget på.
JULESENNEP
1 dl Colmans sennepspulver
1 dl sukker
1 spsk. kartoffelmel
1 dl hvidvinseddike
1 dl piskefløde
1 spsk. frysetørret esdragon
2 tsk. salt
Bland alt sammen i en kasserolle og opvarm til kogepunktet under omrøring. Hæld blandingen i en skål og pisk godt igennem med EL-piskeren. Fyld sennepen i en pæn krukke og luk.
Pak sennepen smukt ind til værtinden i december.
Noget om Mad
JULESENNEP
1 dl Colmans sennepspulver
1 dl sukker
1 spsk. kartoffelmel
1 dl hvidvinseddike
1 dl piskefløde
1 spsk. frysetørret esdragon
2 tsk. salt
Bland alt sammen i en kasserolle og opvarm til kogepunktet under omrøring. Hæld blandingen i en skål og pisk godt igennem med EL-piskeren. Fyld sennepen i en pæn krukke og luk.
Pak sennepen smukt ind til værtinden i december.
Noget om Mad
fredag
Jule-solbærsnaps
Jule-solbærsnaps af snaps uden kommensmag og frosne solbær er den skønneste snaps, i en vidunderlig farve. Jule-solbærsnaps skal drikkes kold.
Da snapsen kun skal trække i 14 dage, er det en oplagt gave til værten eller værtinden i december måned. Hæld den på en smuk flaske og luk.
JULE-SOLBÆRSNAPS
frosne solbær
snaps uden kommenssmag
Man sætter modne solber af de frosne, der kan købes uden sukker hen på flasker med en vid hals og hælder snaps over. Lad snapsen trække 14 dage, medens der indimellem rystes med flasken. Si bærrene fra og hæld solbærsnapsen på smukke, helt rene flasker. Luk flaskerne.
Spise med Mormor
Da snapsen kun skal trække i 14 dage, er det en oplagt gave til værten eller værtinden i december måned. Hæld den på en smuk flaske og luk.
JULE-SOLBÆRSNAPS
frosne solbær
snaps uden kommenssmag
Man sætter modne solber af de frosne, der kan købes uden sukker hen på flasker med en vid hals og hælder snaps over. Lad snapsen trække 14 dage, medens der indimellem rystes med flasken. Si bærrene fra og hæld solbærsnapsen på smukke, helt rene flasker. Luk flaskerne.
Spise med Mormor
Abonner på:
Opslag (Atom)