En lækker julekage af chokolade, glaseret med kaffeglasur og drysset med kokosmel skal nok få julelysene frem i øjnene på de fleste.
Den skønne kage er bagt i bradepanden og skåret ud i kvadrater efterfølgende. Der bliver ca. 35 stykker.
Opskrift : Kulør
JULENS KÆRLIGHEDSMUMS
dej
300 g smør
4 æg
6 dl sukker
9 dl hvedemel
5 tsk. bagepulver
4 tsk. vaniljesukker
4 spsk. kakao
3 dl mælk
glasur
125 g smør
8 spsk. kold kaffe
7 dl flormelis
1 spsk. kakao
4 tsk. vaniljesukker
pynt
3-4 spsk. kokosmel
Sæt ovnen på 175 grader. Smelt smørret. Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps. Bland alle de tørre ingredienser og rør dem i æggesnapsen sammen med det smeltede smør. Hæld mælken i og rør det hele til en jævn dej.
Hæld dejen i bradepande på 30 x 40 cm, beklædt med bagepapir.
Bages midt i ovnen i 30-35 minutter.
Tag kagen ud og lad den køle af.
Til glasuren smeltes smørret og kaffen røres i. Lad blandingen køle af og rør derefter flormelis, kakao og vaniljesukker i. Rør til glasuren er helt jævn og fordel den over kagen med en paletkniv. Strø kokosmel over.
Når chokoladen er stivnet, er kagen færdig og kan skæres i firkanter.
Servér et fad kærlighedsmums til en glad kop julekaffe.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
Viser opslag med etiketten Julens Skærekager. Vis alle opslag
Viser opslag med etiketten Julens Skærekager. Vis alle opslag
søndag
lørdag
APPELSINMARMORKAGE
Den klassiske marmorkage er her klædt i en duft og smag af julen i form af appelsin. Appelsin klæder kagen rigtig godt, så den er absolut værdig til at indgå i julens sortiment af skærekager.
Opskrift : Bente Nissen Lundsgaard
APPELSINMARMORKAGE
dej
200 g blødt smør
200 g sukker
1 tsk. vaniliesukker
2 tsk. reven, usprøjtet appelsinskal
4 æg
200 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
2 spsk. kakao
1 spsk. mælk
appelsinglasur
3 dl flormelis
2-3 spsk. appelsinsaft
pynt
reven, usprøjtet appelsinskal
Rør smør, sukker, vaniljesukker og appelsinskal sammen. Rør æggene i, ét ad gangen. Sigt melet sammen med bagepulveret og vend det i. Dejen delen i to lige store dele. Sigt kakao i den ene portion og vend det rundt sammen med mælken.
Fordel halvdelen af den lyse dej i en smurt 1 1/2 liters brødform. Fordel kakaodejen over og til sidst resten af den lyse dej.
Kagen bages i ovnen på midterste rille i 50 - 60 minutter. Mærk med en strikkepind, om kagen er bagt.
Afkøl kagen og pynt den med appelsinglasur, rørt af flormelis og appelsinsaft og drys til sidst med revet appelsinskal.
Spise med Mormor
VI BAGER GAMMELDAGS
Noget om Mad
Opskrift : Bente Nissen Lundsgaard
APPELSINMARMORKAGE
dej
200 g blødt smør
200 g sukker
1 tsk. vaniliesukker
2 tsk. reven, usprøjtet appelsinskal
4 æg
200 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
2 spsk. kakao
1 spsk. mælk
appelsinglasur
3 dl flormelis
2-3 spsk. appelsinsaft
pynt
reven, usprøjtet appelsinskal
Rør smør, sukker, vaniljesukker og appelsinskal sammen. Rør æggene i, ét ad gangen. Sigt melet sammen med bagepulveret og vend det i. Dejen delen i to lige store dele. Sigt kakao i den ene portion og vend det rundt sammen med mælken.
Fordel halvdelen af den lyse dej i en smurt 1 1/2 liters brødform. Fordel kakaodejen over og til sidst resten af den lyse dej.
Kagen bages i ovnen på midterste rille i 50 - 60 minutter. Mærk med en strikkepind, om kagen er bagt.
Afkøl kagen og pynt den med appelsinglasur, rørt af flormelis og appelsinsaft og drys til sidst med revet appelsinskal.
Spise med Mormor
VI BAGER GAMMELDAGS
Noget om Mad
tirsdag
VARDE FYRKAGE
Varde fyrkage, meget gammel egnsopskrift fra Vardeegnen, bestående af en sandkagebund, bagt lagvis og til sidst glaseret med flormelisglasur og drysset med kulørte sukkerkugler.
Denne gamle egnsopskrift tager lidt tid at fremstille, men så har man også en fantastisk og dejlig kage. Især omkring juletid, er Varde fyrkage dukket op på egnens kaffeborde.
Kagen, der er meget holdbar og lækker p.g.a. de mange æg, serveres i meget tynde skiver og omkring juletid kan kagen den dag i dag fås hos Hjemmebageriet / Café Kræmmerhuset, Kræmmergade i Varde.
VARDE FYRKAGE
1/4 kg margarine
1/4 kg melis
8 æg
1/4 kg mel
flormelisglasur
kulørte sukkerkugler
Dejen røres sammen ligesom en sandkagedej og en springform smøres og drysses med rasp. Et tyndt lag dej smøres henover bunden af formen, som sættes i en forvarmet ovn ved 200 grader og bages lysebrun. Tag formen ud af ovnen og smør endnu et lag dej ud over den bagte overflade. Sæt nu kagen i ovnen igen, denne gang i vandbad til overfladen er bagt gylden. Således fortsættes der med at smøre lag på lag ud, der bages mellem hvert lag og dejen er brugt op.
Afkøl kagen lidt, tag den ud af formen og glaser den med et lag flormelisglasur. Til sidst drysses med kulørt pyntesukker.
Servér nu en glad kop kaffe og byd tynde skiver af Varde fyrkage til.
Spise med Mormor
Noget om Mad
Denne gamle egnsopskrift tager lidt tid at fremstille, men så har man også en fantastisk og dejlig kage. Især omkring juletid, er Varde fyrkage dukket op på egnens kaffeborde.
Kagen, der er meget holdbar og lækker p.g.a. de mange æg, serveres i meget tynde skiver og omkring juletid kan kagen den dag i dag fås hos Hjemmebageriet / Café Kræmmerhuset, Kræmmergade i Varde.
VARDE FYRKAGE
1/4 kg margarine
1/4 kg melis
8 æg
1/4 kg mel
flormelisglasur
kulørte sukkerkugler
Dejen røres sammen ligesom en sandkagedej og en springform smøres og drysses med rasp. Et tyndt lag dej smøres henover bunden af formen, som sættes i en forvarmet ovn ved 200 grader og bages lysebrun. Tag formen ud af ovnen og smør endnu et lag dej ud over den bagte overflade. Sæt nu kagen i ovnen igen, denne gang i vandbad til overfladen er bagt gylden. Således fortsættes der med at smøre lag på lag ud, der bages mellem hvert lag og dejen er brugt op.
Afkøl kagen lidt, tag den ud af formen og glaser den med et lag flormelisglasur. Til sidst drysses med kulørt pyntesukker.
Servér nu en glad kop kaffe og byd tynde skiver af Varde fyrkage til.
Spise med Mormor
Noget om Mad
søndag
ENGELSK SØSTERKAGE
En engelsk søsterkage er et must blandt julens skærekager, da kagen har en ganske vidunderlig smag af jul og så kan den bages i god tid og fryses ned. Faktisk er det en god idé at bage et par kager. Så er der også til tiden op imod jul.
Hvis kagen bliver for brun, før den er bagt, dækkes med bagepapir eller stanniol.
Opskrift : Dr. Oetker
ENGELSK SØSTERKAGE
250 g blødt smør
250 g sukker
2 æg str. M/L
400 g hvedemel
1 tsk. vaniliesukker
1 brev Dr. Oetker brunt bagepulver
2 1/2 dl mælk
75 g korender
Forvarm ovnen til 180 grader. Rør smør og sukker godt sammen. Pisk æggene i ét ad gangen. Rør sigtet hvedemel, vaniliesukker og brunt bagepulver i dejen og rør dejen godt sammen med mælken. Rør til sidst korender i dejen.
Dejen hældes i en smurt sandkageform ca. 2 liter
Kagen bages nederst i ovnen i 55-60 minutter og afkøles på en bagerist.
VI BAGER GAMMELDAGS
Spise med Mormor
Hvis kagen bliver for brun, før den er bagt, dækkes med bagepapir eller stanniol.
Opskrift : Dr. Oetker
ENGELSK SØSTERKAGE
250 g blødt smør
250 g sukker
2 æg str. M/L
400 g hvedemel
1 tsk. vaniliesukker
1 brev Dr. Oetker brunt bagepulver
2 1/2 dl mælk
75 g korender
Forvarm ovnen til 180 grader. Rør smør og sukker godt sammen. Pisk æggene i ét ad gangen. Rør sigtet hvedemel, vaniliesukker og brunt bagepulver i dejen og rør dejen godt sammen med mælken. Rør til sidst korender i dejen.
Dejen hældes i en smurt sandkageform ca. 2 liter
Kagen bages nederst i ovnen i 55-60 minutter og afkøles på en bagerist.
VI BAGER GAMMELDAGS
Spise med Mormor
fredag
CHOKOLADE-HONNINGKAGE
Denne skønne HONNINGKAGE, glaseret med smeltet chokolade og pyntet med flækkede mandler eller valnødder, fortjener at havne på julemånedens kaffeborde.
Det er en dejlig HONNINGKAGE, som både børn og voksne kan samles om i den glade juletid.
Opskriften er fra Tørsleffs Den Blå Bagebog.
Det er en dejlig HONNINGKAGE, som både børn og voksne kan samles om i den glade juletid.
Opskriften er fra Tørsleffs Den Blå Bagebog.
CHOKOLADE - HONNINGKAGE
dej
185 g (1 1/2 dl ) honning
125 g sukker
50 g smør eller margarine
5 spsk. kakao
1/4 tsk. Potaske
1/8 tsk. hjortetaksalt
3/4 dl vand
1 æg
1 tsk. Vanilie
35 g smuttede, hakkede mandler
65 g korender
185 g hvedemel
Pynt
100 g chokolade
mandler eller valnøddekerner
Honning, sukker, smør og kakao varmes i vandbad til sukkeret er smeltet. Potaske og hjortetaksalt udrøres i 3/4 dl koldt vand og tilsættes. Vanilie og æg piskes sammen og røres i. Derefter blandes mandler, korender og mel i.
Dejen fyldes i en smurt springform, der sættes i forvarmet ovn ved 165 grader. Bagetid ca. 45 minutter.
Kagen glaseres varm med smeltet chokolade og pyntes med smuttede, flækkede mandler eller valnøddekerner.
søndag
KANELKAGE FRA DALARNE
En dejlig skærekage med smag af jul til juledagene, som dog også kan spises resten af året.
Kagen bages i en springform til 1 1/2 liter.
Kilde : Peder Andersen
KANELKAGE FRA DALARNE
3 æg
200 g sukker
125 g mel
2 strøgne tsk. bagepulver
3 tsk. kanel
100 g smør
1 dl vand
pynt
mandelflager
2 tsk. kanel
Æg og sukker piskes luftigt til en tyk æggesnaps. Heri sigtes mel, bagepulver og kanel og alt røres sammen til en ens masse.
Kog vand og smør op og rør det i dejen efter at være gået af kog.
Hæld dejen i en smurt springform og drys mandelflager og kanel over.
Kagen bages i ovnen ved 200 grader på nederste rille i ca. 35-40 minutter.
Afsval kagen på en rist, før den serveres i pæne skiver til en god kop julekaffe.
Spise med Mormor
VI BAGER GAMMELDAGS
Kagen bages i en springform til 1 1/2 liter.
Kilde : Peder Andersen
KANELKAGE FRA DALARNE
3 æg
200 g sukker
125 g mel
2 strøgne tsk. bagepulver
3 tsk. kanel
100 g smør
1 dl vand
pynt
mandelflager
2 tsk. kanel
Æg og sukker piskes luftigt til en tyk æggesnaps. Heri sigtes mel, bagepulver og kanel og alt røres sammen til en ens masse.
Kog vand og smør op og rør det i dejen efter at være gået af kog.
Hæld dejen i en smurt springform og drys mandelflager og kanel over.
Kagen bages i ovnen ved 200 grader på nederste rille i ca. 35-40 minutter.
Afsval kagen på en rist, før den serveres i pæne skiver til en god kop julekaffe.
Spise med Mormor
VI BAGER GAMMELDAGS
torsdag
ISLANDSK JULEKAGE
En dejlig kage at have til at skære af i den søde juletid. Islandsk Julekage med smag af kardemomme, citron og vanilie, tilsat rosiner.
Denne julekage er så dejlig nem at have med at gøre, da vi ikke behøver køkkenvægten, men klarer os med en kop.
ISLANDSK JULEKAGE
1 kop sukker
3/4 kop blødgjort smør eller mgr.
2 hele æg
2 1/2 kop hvedemel
2 tsk. bagepulver
3/4 kop mælk
1/2 tsk. kardemomme
1/2 tsk. vanilie
1/2 tsk. revet citron
1/2 kop rosiner
Tænd ovnen og indstil temperaturen til 175 grader. Smør en kageform godt med mgr.
Rør det blødgjorte fedtstof med sukkeret til det er hvidt og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen og rør godt imellem. Tilsæt mælk, revet citron og kardemomme og rør det sammen. De tørre ting mel, iblandet bagepulveret røres i til sidst, hvorefter rosinerne, der er drysset med lidt mel for ikke at synke til bunds, tilsættes og røres i dejen.
Hæld dejen i den smurte kageform og bag kagen i ovnen ved 175 grader i en lille time.
Lad kagen blive kold, før den serveres i pæne skiver til en god kop julekaffe.
VI BAGER GAMMELDAGS
Spise med Mormor
Denne julekage er så dejlig nem at have med at gøre, da vi ikke behøver køkkenvægten, men klarer os med en kop.
ISLANDSK JULEKAGE
1 kop sukker
3/4 kop blødgjort smør eller mgr.
2 hele æg
2 1/2 kop hvedemel
2 tsk. bagepulver
3/4 kop mælk
1/2 tsk. kardemomme
1/2 tsk. vanilie
1/2 tsk. revet citron
1/2 kop rosiner
Tænd ovnen og indstil temperaturen til 175 grader. Smør en kageform godt med mgr.
Rør det blødgjorte fedtstof med sukkeret til det er hvidt og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen og rør godt imellem. Tilsæt mælk, revet citron og kardemomme og rør det sammen. De tørre ting mel, iblandet bagepulveret røres i til sidst, hvorefter rosinerne, der er drysset med lidt mel for ikke at synke til bunds, tilsættes og røres i dejen.
Hæld dejen i den smurte kageform og bag kagen i ovnen ved 175 grader i en lille time.
Lad kagen blive kold, før den serveres i pæne skiver til en god kop julekaffe.
VI BAGER GAMMELDAGS
Spise med Mormor
fredag
DEN TØRRE KAGE
Opskriften er skuespilleren Jens Okkings. Det er en kalorierig og meget lækker kage, men i juletiden kan intet jo blive for godt.
DEN TØRRE KAGE
500 g smør, blødt
ca. 10 æg
500 g fint hvedemel
500 g sukker
mandelflækker
pomeransskal
bagepulver, et par tsk.
Rør ingredienserne sammen som en rørekage og tilsæt æggene et ad gangen.
Hæld dejen i en velsmurt form og bag kagen i ovnen 1 time ved 150 grader, der langsomt stiger til 170 grader.
Drys et fint lag sukker over dejen, før kagen sættes i ovnen. Det skulle så være muligt, at undgå, kagen flækker.
Spise med Mormor
DEN TØRRE KAGE
500 g smør, blødt
ca. 10 æg
500 g fint hvedemel
500 g sukker
mandelflækker
pomeransskal
bagepulver, et par tsk.
Rør ingredienserne sammen som en rørekage og tilsæt æggene et ad gangen.
Hæld dejen i en velsmurt form og bag kagen i ovnen 1 time ved 150 grader, der langsomt stiger til 170 grader.
Drys et fint lag sukker over dejen, før kagen sættes i ovnen. Det skulle så være muligt, at undgå, kagen flækker.
Spise med Mormor
JULENS NØDDEKRYDDERKAGE
En god skærekage med smag af julen er ikke til at undvære hen under jul og i selve juledagene. Med sådan en eller flere på lager er man garderet mod uventet julebesøg. Ellers skal familien nok sørge for, der bliver spist op.
JULENS NØDDEKRYDDERKAGE
200 g blødt smør
200 g lys farin
4 æg
225 g mel
1 tsk. kanel
1/2 tsk. nelliker
1/2 tsk. revet muskatnød
fyld
200 g blandede rosiner
korender
hakkede mandler eller nøddekerner
hakket sukat eller pomeransskal
Smør og farin røres sammen til en creme og 3 af æggene røres i ét ad gangen. Ca. 100 g mel og det sidste æg røres i. Resten af melet, blandet med krydderierne og fyldet vendes i dejen.
Dejen hældes i en smurt form, som kum må fyldes 3/4 op. Kagen bages i ca. 1 time og 15 minutter i ovnen ved ca. 150-160 grader. Køles af og pyntes med glasur.
Spise med Mormor
JULENS NØDDEKRYDDERKAGE
200 g blødt smør
200 g lys farin
4 æg
225 g mel
1 tsk. kanel
1/2 tsk. nelliker
1/2 tsk. revet muskatnød
fyld
200 g blandede rosiner
korender
hakkede mandler eller nøddekerner
hakket sukat eller pomeransskal
Smør og farin røres sammen til en creme og 3 af æggene røres i ét ad gangen. Ca. 100 g mel og det sidste æg røres i. Resten af melet, blandet med krydderierne og fyldet vendes i dejen.
Dejen hældes i en smurt form, som kum må fyldes 3/4 op. Kagen bages i ca. 1 time og 15 minutter i ovnen ved ca. 150-160 grader. Køles af og pyntes med glasur.
Spise med Mormor
lørdag
Julens Frugtkage
En saftig og god skærekage med julens mange dejlige frugter er næsten en selvfølge at have i dagene op til jul.
JULENS FRUGTKAGE
250 g tørrede figner, skåret i småstykker
250 g svesker, skåret i småstykker
250 g rosiner
3 spsk. cognac
250 g mel
200 g grahamsmel
4 tsk. bagepulver
175 g sukker
1 tsk. nellike
1 tsk. allehånde
4 spsk. mælk
3 dl rapsolie
4 store æg
Frugterne blandes med cognac og det hele trækker et par timer. Mel, bagepulver, krydderier og sukker blandes sammen og røres med olie, æg og mælk. Frugter og cognac kommes i og dejen røres glat.
Fyld dejen i en bageform, smurt med mgr. og beklædt med tilklippet bagepapir.
Bages i ovnen ved 160 grader i ca. 1 1/2 time til den er gennembagt.
Spise med Mormor
JULENS FRUGTKAGE
250 g tørrede figner, skåret i småstykker
250 g svesker, skåret i småstykker
250 g rosiner
3 spsk. cognac
250 g mel
200 g grahamsmel
4 tsk. bagepulver
175 g sukker
1 tsk. nellike
1 tsk. allehånde
4 spsk. mælk
3 dl rapsolie
4 store æg
Frugterne blandes med cognac og det hele trækker et par timer. Mel, bagepulver, krydderier og sukker blandes sammen og røres med olie, æg og mælk. Frugter og cognac kommes i og dejen røres glat.
Fyld dejen i en bageform, smurt med mgr. og beklædt med tilklippet bagepapir.
Bages i ovnen ved 160 grader i ca. 1 1/2 time til den er gennembagt.
Spise med Mormor
fredag
Ananas med smuldredej
Ananas med smuldredej, fyldt med mandler og med smag af kanel er dejligt som supplement til december og julens mange søde sager.
ANANAS MED SMULDREDEJ
1 stor ananas
2 dl appelsinjuice
150 g sukker
2 flækkede vaniliestænger
smuldreej
120 g sukker
120 g smør eller mgr.
120 g usmuttede, hakkede mandler
120 g hvedemel
1 tsk. stødt kanel
Rens og skær ananassen i mundrette stykker og bland det med sukker, appelsinsaft og vaniliestænger. Varm det op under omrøring og las snurre under låg i ca. 1/2 times tid. Si ananasstykkerne fra og gem lagen.
I et smurt, ovnfast fad lægges ananasstykkerne og dækkes med smuldredejen.
Bages i ovnen ved 180 grader i 30-40 minutter.
Spise med Mormor
ANANAS MED SMULDREDEJ
1 stor ananas
2 dl appelsinjuice
150 g sukker
2 flækkede vaniliestænger
smuldreej
120 g sukker
120 g smør eller mgr.
120 g usmuttede, hakkede mandler
120 g hvedemel
1 tsk. stødt kanel
Rens og skær ananassen i mundrette stykker og bland det med sukker, appelsinsaft og vaniliestænger. Varm det op under omrøring og las snurre under låg i ca. 1/2 times tid. Si ananasstykkerne fra og gem lagen.
I et smurt, ovnfast fad lægges ananasstykkerne og dækkes med smuldredejen.
Bages i ovnen ved 180 grader i 30-40 minutter.
Spise med Mormor
mandag
Julens Banankage
Nu nærmer julebagningen sig og det skal jo gerne være vellykket bagning.
Julens banankage er også julens skærekage. Det er en ældre opskrift på en kage, der holder sig længe.
JULENS BANANKAGE
250 g mgr.
250 g sukker
1 spsk. vand
4 æg
250 g mel
1 banan, skrællet og revet
Sukker, mgr. og vand røres sammen og tilsættes æggene, ét ad gangen. Melet og derefter den revne banan røres i.
Dejen fyldes i en smurt form og bages ved jævn varme i ovnen ca. 1 time.
spise med Mormor
Julens banankage er også julens skærekage. Det er en ældre opskrift på en kage, der holder sig længe.
JULENS BANANKAGE
250 g mgr.
250 g sukker
1 spsk. vand
4 æg
250 g mel
1 banan, skrællet og revet
Sukker, mgr. og vand røres sammen og tilsættes æggene, ét ad gangen. Melet og derefter den revne banan røres i.
Dejen fyldes i en smurt form og bages ved jævn varme i ovnen ca. 1 time.
spise med Mormor
tirsdag
Julens Frugtkage
Julens frugtkage med fyldt af de dejligste frugter er sådan en kage,der bages i god tid, da den faktisk bliver bedre og bedre. At sammenligne med en engelsk julekage. En herlig skærekage til juledagene.
JULENS FRUGTKAGE
dej
250 g marcipan
250 g sukker
250 g smør
4 æg
250 g mel
1 nip salt
2 tsk. bagepulver
1 dl cognac
smør til formen
fyld
125 g dadler
100 g cocktailbær
125 g tørrede figner
100 g tørrede abrikoser
150 g korender
50 g pomerans
50 g sukat
100 g afskallede mandler
100 g paranødder
100 g valnødder
50 g mel
Alt fyldet hakkes groft og vendes i melet.
Marcipan, sukker og smør piskes godt sammen. Æggene piskes i. Sigt mel, bagepulver og salt i og vend det hele sammen. Tilsidst røres det halve cognac i sammen med fyldet.
En stor sandkageform beklædes med bagepapir, smurt med smeltet smør. Dejen kommes i formen og kagen bages i ovnen ved 150 grader i ca. 2 1/2 time. Prøv med en strikkepind, om den er bagt.
Det sidste cognac hældes over kagen, der stilles til afkøling. Kagen skal være absolut kold, inden den pakkes i madpapir, lægges i en kagedåse og sættes et køligt sted, 8-10 grader (ikke køleskab). Lad kagen stå ca. 14 dage før der skæres af den.
Spise med Mormor
JULENS FRUGTKAGE
dej
250 g marcipan
250 g sukker
250 g smør
4 æg
250 g mel
1 nip salt
2 tsk. bagepulver
1 dl cognac
smør til formen
fyld
125 g dadler
100 g cocktailbær
125 g tørrede figner
100 g tørrede abrikoser
150 g korender
50 g pomerans
50 g sukat
100 g afskallede mandler
100 g paranødder
100 g valnødder
50 g mel
Alt fyldet hakkes groft og vendes i melet.
Marcipan, sukker og smør piskes godt sammen. Æggene piskes i. Sigt mel, bagepulver og salt i og vend det hele sammen. Tilsidst røres det halve cognac i sammen med fyldet.
En stor sandkageform beklædes med bagepapir, smurt med smeltet smør. Dejen kommes i formen og kagen bages i ovnen ved 150 grader i ca. 2 1/2 time. Prøv med en strikkepind, om den er bagt.
Det sidste cognac hældes over kagen, der stilles til afkøling. Kagen skal være absolut kold, inden den pakkes i madpapir, lægges i en kagedåse og sættes et køligt sted, 8-10 grader (ikke køleskab). Lad kagen stå ca. 14 dage før der skæres af den.
Spise med Mormor
onsdag
Figenkage
Denne dejlige, julede kage bør ikke mangle blandt julens skærekager. Den er bagt med tørrede figner og appelsinmarmelade og holder sig således fugtig og frisk.
FIGENKAGE
270 g hvedemel
250 g sukker
3 tsk. bagepulver
2 spsk. appelsinmarmelade
3 dl vand
6 tørrede figner
fedtstof
rasp
randform 1 1/2 liter
Fignerne skæres i tynde strimler og koges 3 minutter i vandet. Appelsinmarmeladen røres med fignerne og blandes med mel, bagepulver og sukker.
Pensk en randform omhyggeligt mad margarine og drys med rasp. Dejen hældes i den smurte randform og bages ved 175 grader i ca. 45 minutter.
Vend den bagte kage ud på en bagerist og dæk den med et viskestykke.
Spise med Mormor
FIGENKAGE
270 g hvedemel
250 g sukker
3 tsk. bagepulver
2 spsk. appelsinmarmelade
3 dl vand
6 tørrede figner
fedtstof
rasp
randform 1 1/2 liter
Fignerne skæres i tynde strimler og koges 3 minutter i vandet. Appelsinmarmeladen røres med fignerne og blandes med mel, bagepulver og sukker.
Pensk en randform omhyggeligt mad margarine og drys med rasp. Dejen hældes i den smurte randform og bages ved 175 grader i ca. 45 minutter.
Vend den bagte kage ud på en bagerist og dæk den med et viskestykke.
Spise med Mormor
lørdag
Saftig Nøddekage
En saftig og skøn nøddekage er en hitter, blandt julens lækre skærekager. Den kolde kage er overhældt med lage af rom.
SAFTIG NØDDEKAGE
100 g mgr.
100 g sukker
2 æg
125 g mel
1 tsk. bagepulver
50 g hakket chokolade
50 g hasselnøddeflager
Mgr. og sukker røres hvidt og æggene tilsættes. Mel, iblandet bagepulver tilsættes og tilsidst blandes den hakkede chokolade i.
En rund kageform (1 liter), smøres og drysses med hakkede mandler, før dejen hældes i. Sættes i 200 grader varm ovn, hvorefter der skrues ned til 180 grader. Bages færdig i ca. 25 minutter.
Når kagen er kold, koges lidt sukker og vand sammen. Blandingen afkøles og blandes med rom efter forholdet lige dele rom og sukkerlage. Lagen hældes forsigtigt over kagen.
Spise med Mormor
SAFTIG NØDDEKAGE
100 g mgr.
100 g sukker
2 æg
125 g mel
1 tsk. bagepulver
50 g hakket chokolade
50 g hasselnøddeflager
Mgr. og sukker røres hvidt og æggene tilsættes. Mel, iblandet bagepulver tilsættes og tilsidst blandes den hakkede chokolade i.
En rund kageform (1 liter), smøres og drysses med hakkede mandler, før dejen hældes i. Sættes i 200 grader varm ovn, hvorefter der skrues ned til 180 grader. Bages færdig i ca. 25 minutter.
Når kagen er kold, koges lidt sukker og vand sammen. Blandingen afkøles og blandes med rom efter forholdet lige dele rom og sukkerlage. Lagen hældes forsigtigt over kagen.
Spise med Mormor
tirsdag
Rørt julekage i form
225 g smør
225 g sukker
4 æg
reven skal af 2 appelsiner
1 mellemstort coxorange-æble
250 g mel
1 1/2 tsk. bagepulver
lage af
100 g sukker
saft af 2 appelsiner
rasp til formen
Rør smørret let og smidigt med sukker og rør æggene i et ad ganen. Skyl appelsinerne, riv skallen og kom den i. Bland mel med bagepulver, sigt det og rør det sammen med et revet æble. Hæld dejen i en smurt, raspdrysset springform (23 cm i diameter).
Bages ved 175 grader på nederste rille i ca. 1 time.
Bland en lage af appelsinsaft og sukker. Rør til sukkeret er opløst. Lad kagen afkøle lidt i formen. Prik den med en gaffel og øs lagen over den lune kage.
Lad kagen stå koldt og tildækket til næste dag.
søndag
Julelagkage
Julelagkage, der kan få julelysene til at stråle i øjnene på alle søde julesjæle.
Dagen før dagen og alle de andre juledage er nær og den søde tid fortjener noget helt ekstra.
Bemærk, der går mange æg til lagkagen. Bundene kan bages et par dage før, de skal bruges.
Af de tiloversblevne æggehvider kan med fordel bages marengs, chokolademarengs eller evt. marengs med valnødder.
JULELAGKAGE
Julelagkage med chokolade og marcipan
kagebunde
200 g blendede mandler
250 g sukker
6 æggeblommer
2 æggehvider
creme
200 g smør
200 g flormelis
6 æggeblommer
2 dl fløde
2 spsk. kakao
2 spsk. kaffepulver
marcipan
overtrækschokolade
Til lagkagebundene piskes æggeblommerne hvide med sukkeret og tilsættes de blendede mandler. Vend forsiftigt de piskede æggehvider i til sidst. Fyld dejen i 2 velsmurte lagkagebunde.
Bages ved 175 grader i 40 minutter.
Til cremen piskes smørret kraftigt med flormelis, æggeblommer og fløden tilsættes. Varm blandingen op til kogepunktet under konstant piskning og afkøl cremen. Den helt kolde creme piskes op. Kakao og kaffepulver tilsættes.
Læg bundene sammen med cremen og overtræk lagkagen med chokolade. Pynt med marcipan rundt i kanten.
Denne julelagkage er himmelsk. Prøv den !
Dagen før dagen og alle de andre juledage er nær og den søde tid fortjener noget helt ekstra.
Bemærk, der går mange æg til lagkagen. Bundene kan bages et par dage før, de skal bruges.
Af de tiloversblevne æggehvider kan med fordel bages marengs, chokolademarengs eller evt. marengs med valnødder.
JULELAGKAGE
Julelagkage med chokolade og marcipan
kagebunde
200 g blendede mandler
250 g sukker
6 æggeblommer
2 æggehvider
creme
200 g smør
200 g flormelis
6 æggeblommer
2 dl fløde
2 spsk. kakao
2 spsk. kaffepulver
marcipan
overtrækschokolade
Til lagkagebundene piskes æggeblommerne hvide med sukkeret og tilsættes de blendede mandler. Vend forsiftigt de piskede æggehvider i til sidst. Fyld dejen i 2 velsmurte lagkagebunde.
Bages ved 175 grader i 40 minutter.
Til cremen piskes smørret kraftigt med flormelis, æggeblommer og fløden tilsættes. Varm blandingen op til kogepunktet under konstant piskning og afkøl cremen. Den helt kolde creme piskes op. Kakao og kaffepulver tilsættes.
Læg bundene sammen med cremen og overtræk lagkagen med chokolade. Pynt med marcipan rundt i kanten.
Denne julelagkage er himmelsk. Prøv den !
tirsdag
ENGELSK CHRISTMAS CAKE
Engelsk Christmas Cake er julekagen over alle julekager. For at den bliver rigtig god i julen, skal engelsk Christmas Cake bages i god tid. Og i god tid kan sagtens være hen i oktober. Når den så er bagt, pakkes den væk og lægges koldt. Man kan faktisk glemme alt om den indtil lige op til juledagene, der skal kagen gøres færdig. - Og så holder kagen nemt i et år, hvis den altså får lov. Hen ad vejen fodrer man den yderligere med cognac, om man vil.
Kagen er gammeldags og det er vigtigt kun at bruge de bedste ingredienser, såsom god tørret frugt og hel sukat, som skal hakkes. Sultanas, der har ligget i cognac, kan også bruges, men så erstattes halvdelen af cognac'en med appelsinsaft.
ENGELSK CHRISTMAS CAKE
350 g gule sultanas
100 g sukat, hakket
225 g korender
225 rosiner
1,5 dl cognac
225 g mel
1 tsk. stødt muskatblomme, muskatnød
1 tsk. kanel
225 g usaltet smør
225 g puddersukker
reven skal af 1 appelsin og 1 citron
5 sammenpiskede æg
ribsgelé eller appelsinmarmelade (siet)
marcipan
Nogle timer før kagen skal laves, hældes cognac over frugten, der stilles tildækket. Beklæd en rund, dyb kageform (ca. 23 cm) dobbelt med bagepapir. Si melet og tilsæt krydderierne. Rør smør, sukker og de revne skaller sammen til en let masse og hæld så æggene i lidt efter lidt. Tilsæt lidt mel mod slutningen. Vend resten af melet i og tilsæt frugten. Blandingen bliver ret stiv. Kom den i formen og glat overfladen, så den får en svag fordybning.
Bages ved 170 grader i ca. 2 1/2 time. Prøv med en strikkepind eller gaffel, om kagen er bagt. Lad kagen afkøle i formen i 30 minutter og vend den så ud på en rist.
Når kagen er helt kold, pakkes den omhyggelig ind i bagepapir og tilsidst i en tætsiddende plastikpose og lægges køligt. Det er her, man kan glemme alt om engelsk Christmas Cake lige indtil dagene før jul. Da tages kagen frem og er nu klar til et lag icing, som er en særlig hvid glasur.
icing
pisk 2 æggehvider hel stive med 300-400 g flormelis, som tilsættes undervejs.
Varm ribsgelé eller appensinmarmelade (skal sies) op til det smelter og pensl kagen godt hermed. Pak nu kagen ind i tyndt udrullet, mellem to stykker film, marcipan.
Smør hele kagen ind i icing. Skal det være festligt at se på, kan der med spidsen af en kartoffelkniv trækkes små spidser op i icingen. Pynt eventuelt yderligere med nogle smukke laurbærblade.
Kagen er gammeldags og det er vigtigt kun at bruge de bedste ingredienser, såsom god tørret frugt og hel sukat, som skal hakkes. Sultanas, der har ligget i cognac, kan også bruges, men så erstattes halvdelen af cognac'en med appelsinsaft.
ENGELSK CHRISTMAS CAKE
350 g gule sultanas
100 g sukat, hakket
225 g korender
225 rosiner
1,5 dl cognac
225 g mel
1 tsk. stødt muskatblomme, muskatnød
1 tsk. kanel
225 g usaltet smør
225 g puddersukker
reven skal af 1 appelsin og 1 citron
5 sammenpiskede æg
ribsgelé eller appelsinmarmelade (siet)
marcipan
Nogle timer før kagen skal laves, hældes cognac over frugten, der stilles tildækket. Beklæd en rund, dyb kageform (ca. 23 cm) dobbelt med bagepapir. Si melet og tilsæt krydderierne. Rør smør, sukker og de revne skaller sammen til en let masse og hæld så æggene i lidt efter lidt. Tilsæt lidt mel mod slutningen. Vend resten af melet i og tilsæt frugten. Blandingen bliver ret stiv. Kom den i formen og glat overfladen, så den får en svag fordybning.
Bages ved 170 grader i ca. 2 1/2 time. Prøv med en strikkepind eller gaffel, om kagen er bagt. Lad kagen afkøle i formen i 30 minutter og vend den så ud på en rist.
Når kagen er helt kold, pakkes den omhyggelig ind i bagepapir og tilsidst i en tætsiddende plastikpose og lægges køligt. Det er her, man kan glemme alt om engelsk Christmas Cake lige indtil dagene før jul. Da tages kagen frem og er nu klar til et lag icing, som er en særlig hvid glasur.
icing
pisk 2 æggehvider hel stive med 300-400 g flormelis, som tilsættes undervejs.
Varm ribsgelé eller appensinmarmelade (skal sies) op til det smelter og pensl kagen godt hermed. Pak nu kagen ind i tyndt udrullet, mellem to stykker film, marcipan.
Smør hele kagen ind i icing. Skal det være festligt at se på, kan der med spidsen af en kartoffelkniv trækkes små spidser op i icingen. Pynt eventuelt yderligere med nogle smukke laurbærblade.
mandag
JULEROULADE
Juleroulade, inspireret af franskmændenes traditionelle julekage, Bûche de Noël. Skøn roulade med chokoladesmørcreme i.
JULEROULADE
dej
6 æg
120 g sukker
150 g mel
fyld
125 g mørk, letbitter chokolade i småstykker
4 dl piskefløde
pynt
ca. 1 dl abrikosmarmelade, lunet
ca. 550 g marcipan
Lav fyldet dagen før. Bland piskefløde og små stykker chokolade i en gryde og bring blandingen i kog under omrøring. Hæld blandingen i en skål, lad den køle af og stil den tildækket i køleskabet.
Lav dejen ved at komme æg og sukker i en skål og stil den over en gryde med vandbad. Pisk i blandingen konstant, indtil den føles varm. Tag skålen fra vandbadet og pisk til æggemassen er afkølet. Sigt lidt efter lidt melet i og rør det hele godt sammen.
Beklæd en bageplade med bagepapir, så der står en kant omkring. Hæld dejen på papiret og glat den ud med en kniv. Sæt pladen i ovnen ved 225 grader i 12-15 minutter.Vend rouladebunden ud på et sukkerdrysset bagepapir og pensl bagsiden med koldt vand for at få papiret til at slippe. Læg også et bagepapir på rouladen og pensl med koldt vand. Lad nu det hele køle helt af.
Pisk chokoladefløden fra køleskabet til konsistensen bliver som en tyk creme. Fjern det øverste papir fra rouladebunden og smør cremen på i et tykt lag. Lad et lille stykke være fri hele vejen rundt. Rul nu bunden fast sammen fra den lange side medens der holdes med det sukkerdryssede papir. Læg rouladen på et brædt med sammenføjningen nedad og sæt det i køleskabet så fyldet kan stivne. Herefter smøres rouladen hele vejen rundt med den lune marmelade. Marcipanen æltes og rulles ud mellem 2 stykker film til en aflang firkant, der kan dække rouladen. Pak rouladen ind i marcipanen og skær overflødig marcipan væk. Det kan bruges til pynt.
JULEROULADE
dej
120 g sukker
150 g mel
fyld
125 g mørk, letbitter chokolade i småstykker
4 dl piskefløde
pynt
ca. 1 dl abrikosmarmelade, lunet
ca. 550 g marcipan
Lav fyldet dagen før. Bland piskefløde og små stykker chokolade i en gryde og bring blandingen i kog under omrøring. Hæld blandingen i en skål, lad den køle af og stil den tildækket i køleskabet.
Lav dejen ved at komme æg og sukker i en skål og stil den over en gryde med vandbad. Pisk i blandingen konstant, indtil den føles varm. Tag skålen fra vandbadet og pisk til æggemassen er afkølet. Sigt lidt efter lidt melet i og rør det hele godt sammen.
Beklæd en bageplade med bagepapir, så der står en kant omkring. Hæld dejen på papiret og glat den ud med en kniv. Sæt pladen i ovnen ved 225 grader i 12-15 minutter.Vend rouladebunden ud på et sukkerdrysset bagepapir og pensl bagsiden med koldt vand for at få papiret til at slippe. Læg også et bagepapir på rouladen og pensl med koldt vand. Lad nu det hele køle helt af.
Pisk chokoladefløden fra køleskabet til konsistensen bliver som en tyk creme. Fjern det øverste papir fra rouladebunden og smør cremen på i et tykt lag. Lad et lille stykke være fri hele vejen rundt. Rul nu bunden fast sammen fra den lange side medens der holdes med det sukkerdryssede papir. Læg rouladen på et brædt med sammenføjningen nedad og sæt det i køleskabet så fyldet kan stivne. Herefter smøres rouladen hele vejen rundt med den lune marmelade. Marcipanen æltes og rulles ud mellem 2 stykker film til en aflang firkant, der kan dække rouladen. Pak rouladen ind i marcipanen og skær overflødig marcipan væk. Det kan bruges til pynt.
PECAN-TÆRTE FRA NEW ORLEANS
Pecan-tærte er en skøn amerikansk dessert med smag af flødekarameller med nødder og sprød dej. Pecan-tærte fra New Orleans kan både bages som en stor tærte eller som flere små. Smagen er lige vidunderlig.
Det er en forholdsvis omstændelig tilberedning, men den er det hele værd.
PECAN-TÆRTE FRA NEW ORLEANS
mørdej
150 g koldt smør
225 g mel
2 spsk. flormelis
1/2 tsk. salt
1 æggeblomme, rørt sammen med 4 spsk. koldt vand
fyld
45 g blødt smør
100 g brun farin
2 1/2 dl sirup (skal være en blanding af ahornsirup og lys sirup) eller lys amerikansk majssirup
3 æg vægtklasse 3
125 g pecannødder uden skal, grofthakkede, gem et par stykker til pynt
dej :
skær smørret i små tern. Bland mel, flormelis og salt i en stor skål. Tilsæt smørret og gnid det hurtigt ind i melet. Når dejen ligner grove brødkrummer, hældes æggeblandingen i. Alt røres sammen med en gaffel og dernæst trykkes dejen sammen. Der må gerne være små synlige smørklatter, det giver det mest sprøde resultat.
Afkøl dejen i køleskabet mindst en time og udrul den derefter på et meldrysset bord. Først til en lang strimmel, som foldes i tre, drejes en kvart omgang og igen udrulles til en strimmel. Dejen foldes sammen og rulles nu tyndt. Beklæd tærteforme med løs bund med dejen og afkøl dem ca. 1 time i køleskabet. Derefter forbages dejen ca. 10 minutter ved 200 grader til den ikke mere er rå. Husk at tynge dejen ned under forbagningen (dækkes med bagepapir og et lag tørrede ærter eller bønner. Afkøl de forbagte bunde.
fyld
rør det bløde smør med farin. Tilsæt 1 æg ad gangen, dernæst sirup og til slut de hakkede nødder. Fordel fyldet i tærtebundene. De må kun fyldes 2/3 op. Læg hele pecankerner på til pynt og bag tærterne ved 180 grader i 30-40 minutter til fyldet er stivnet. Det skal føles fast, som æggestand ved fingertryk.
Det er en forholdsvis omstændelig tilberedning, men den er det hele værd.
PECAN-TÆRTE FRA NEW ORLEANS
mørdej
225 g mel
2 spsk. flormelis
1/2 tsk. salt
1 æggeblomme, rørt sammen med 4 spsk. koldt vand
fyld
45 g blødt smør
100 g brun farin
2 1/2 dl sirup (skal være en blanding af ahornsirup og lys sirup) eller lys amerikansk majssirup
3 æg vægtklasse 3
125 g pecannødder uden skal, grofthakkede, gem et par stykker til pynt
dej :
skær smørret i små tern. Bland mel, flormelis og salt i en stor skål. Tilsæt smørret og gnid det hurtigt ind i melet. Når dejen ligner grove brødkrummer, hældes æggeblandingen i. Alt røres sammen med en gaffel og dernæst trykkes dejen sammen. Der må gerne være små synlige smørklatter, det giver det mest sprøde resultat.
Afkøl dejen i køleskabet mindst en time og udrul den derefter på et meldrysset bord. Først til en lang strimmel, som foldes i tre, drejes en kvart omgang og igen udrulles til en strimmel. Dejen foldes sammen og rulles nu tyndt. Beklæd tærteforme med løs bund med dejen og afkøl dem ca. 1 time i køleskabet. Derefter forbages dejen ca. 10 minutter ved 200 grader til den ikke mere er rå. Husk at tynge dejen ned under forbagningen (dækkes med bagepapir og et lag tørrede ærter eller bønner. Afkøl de forbagte bunde.
fyld
rør det bløde smør med farin. Tilsæt 1 æg ad gangen, dernæst sirup og til slut de hakkede nødder. Fordel fyldet i tærtebundene. De må kun fyldes 2/3 op. Læg hele pecankerner på til pynt og bag tærterne ved 180 grader i 30-40 minutter til fyldet er stivnet. Det skal føles fast, som æggestand ved fingertryk.
Abonner på:
Opslag (Atom)