Om få dage er det 1. september og hermed 3 måneder til 1. december og landets husholdninger går i gang med den traditionelle julebagning.
De fleste familier har deres helt egne traditioner, men er man villig til at prøve noget nyt, er har chancen for at prøve disse brune kager, efter en meget gammel opskrift. Der er brugt puddersukker og fedt i dejen. De er ganske fortryllende.
Opskrift : Richardt Oest-Larsen 1943
DELIKATE BRUNE KAGER
dej
1/2 kg mørkt puddersukker
1 1/2 kg amerikansk mel (hvedemel)
1/2 kg mørk sirup
3/4 kg margarine
1/4 kg ukrydret fedt
1 1/2 lod potaske
3/4 pægl rosenvand
200 g mandler, grofthakkede
1 lod stødt kanel
1/2 lod stødt nellike
1/2 lod stødt kardemomme
Ingredienserne æltes godt sammen. Dejen udrulles i tykke pølser, der henstår natten over. Udskæres i ganske tynde skiver.
Bages på smurte plader i ca. 7 minutter ved 175 grader.
Spise med Mormor
Noget om Mad
Viser opslag med etiketten Julesmåkager. Vis alle opslag
Viser opslag med etiketten Julesmåkager. Vis alle opslag
lørdag
mandag
AMERIKANSKE PEBERKAGER
Disse dejlige, velkrydrede, traditionelle amerikanske småkager, har en dejlig smag af ingefær. Kagerne pyntes med en mandel.
Der bliver ca. 200 stk. af portionen
AMERIKANSKE PEBERKAGER
dej
250 g sirup
1 dl vand eller stærk kaffe
300 g smør
1 1/2 - 2 tsk. ingefær
1 tsk. peber
1/2 tsk. stødt kanel
2 tsk. finthakket pomeransskal
1 spsk. natron
600 - 700 g hvedemel
300 g sukker
pynt
mandler
Kog siruppen med vand eller kaffe samt krydderierne. Hæld blandingen over smørret, medens den er varm. Rør i massen til den er kold. Tilsæt melet, der er blandet med natron. Ælt dejen på bordet til den er smidig og lad den derpå hvile til næste dag.
Ælt dejen igennem og tilsæt sukkeret. Tril dejen i små runde kugler og sæt dem på en smurt plade. En hel eller halv smuttet mandel trykkes ned i hver kage.
Kagerne bages brune i ovnen ved 150 - 175 grader.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
Der bliver ca. 200 stk. af portionen
AMERIKANSKE PEBERKAGER
dej
250 g sirup
1 dl vand eller stærk kaffe
300 g smør
1 1/2 - 2 tsk. ingefær
1 tsk. peber
1/2 tsk. stødt kanel
2 tsk. finthakket pomeransskal
1 spsk. natron
600 - 700 g hvedemel
300 g sukker
pynt
mandler
Kog siruppen med vand eller kaffe samt krydderierne. Hæld blandingen over smørret, medens den er varm. Rør i massen til den er kold. Tilsæt melet, der er blandet med natron. Ælt dejen på bordet til den er smidig og lad den derpå hvile til næste dag.
Ælt dejen igennem og tilsæt sukkeret. Tril dejen i små runde kugler og sæt dem på en smurt plade. En hel eller halv smuttet mandel trykkes ned i hver kage.
Kagerne bages brune i ovnen ved 150 - 175 grader.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
fredag
LAKRIDSSMÅKAGER
Spændende lakridssmåkager, udstukket i forskellige figurer, pyntet med glasur og krymmel, er dels dekorative blandt traditionelle danske julesmåkager og dels smager de virkelig dejligt.
Kagerne opbevares i tætlukkede kagekasser.
Der bliver 30 - 40 stk. af portionen
Opskrift : Dr. Oetker
LAKRIDSSMÅKAGER
dej
200 g hvedemel
1 pose Dr. Oetker mandelmel
1/2 tsk. hjortetaksalt
20 g usødet kakao
100 g sukker
125 g smør
3 tsk. Dr. Oetker naturlig lakridsekstrakt
1 æg str. M/L
pynt
glasur af flormelis og vand
krymmel
Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Bland hvedemel, mandelmel, hjortetaksalt,kakao og sukker sammen. Smuldr smørret i blandingen saml dejen med lakridsekstrakt og æg.
Dejen hviler nu koldt i mindst 30 minutter.
Rul dejen ud. Udstik forskellige figurer og læg dem på en bageplade med bagepapir.
Kagerne bages midti ovnen ved 180 grader varmluft i 6 - 8 minutter.
Køles af på en bagerist.
Til glasuren røres flormelis med en smule vand til en glasur. Dekorer kagerne og pynt med krymmel.
De dejlige lakridssmåkager holder sig godt i en tætlukket kagekasse.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
Kagerne opbevares i tætlukkede kagekasser.
Der bliver 30 - 40 stk. af portionen
Opskrift : Dr. Oetker
LAKRIDSSMÅKAGER
dej
200 g hvedemel
1 pose Dr. Oetker mandelmel
1/2 tsk. hjortetaksalt
20 g usødet kakao
100 g sukker
125 g smør
3 tsk. Dr. Oetker naturlig lakridsekstrakt
1 æg str. M/L
pynt
glasur af flormelis og vand
krymmel
Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Bland hvedemel, mandelmel, hjortetaksalt,kakao og sukker sammen. Smuldr smørret i blandingen saml dejen med lakridsekstrakt og æg.
Dejen hviler nu koldt i mindst 30 minutter.
Rul dejen ud. Udstik forskellige figurer og læg dem på en bageplade med bagepapir.
Kagerne bages midti ovnen ved 180 grader varmluft i 6 - 8 minutter.
Køles af på en bagerist.
Til glasuren røres flormelis med en smule vand til en glasur. Dekorer kagerne og pynt med krymmel.
De dejlige lakridssmåkager holder sig godt i en tætlukket kagekasse.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
tirsdag
JULEMARENGS
Julemarengs med kanel, nøddekerner, pomeransskal, sukat og cocktailbær. Ikke bare smager de af jul, de er også smukke at se på og så er disse julemarengs nemme at lave.
Opskrift : Sigrid Fugl
JULEMARENGS
4 æggehvider
250 g sukker
1 tsk. stødt kanel
125 g hasselnøddekerner
40 g hakket pomeransskal
40 g hakket sukat
20 g røde cocktailbær
Pisk æggehviderne meget stive. Bland sukker med kanel og rør det i de piskede hvider af et par gange.
Hak nødderne groft. Hak frugten lidt finere og bland det i dejen.
Sæt dejen i toppe med to teskeer på plade med bagepapir.
Bages i ovnen ved 150 grader i ca. 30 minutter.
Afkøles lidt på pladen, før de tages af. Hænger kagerne fast i papiret kan man trække hele papiret hen på et fugtigt viskestykke, så vil kagerne nemt slippe.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
Opskrift : Sigrid Fugl
JULEMARENGS
4 æggehvider
250 g sukker
1 tsk. stødt kanel
125 g hasselnøddekerner
40 g hakket pomeransskal
40 g hakket sukat
20 g røde cocktailbær
Pisk æggehviderne meget stive. Bland sukker med kanel og rør det i de piskede hvider af et par gange.
Hak nødderne groft. Hak frugten lidt finere og bland det i dejen.
Sæt dejen i toppe med to teskeer på plade med bagepapir.
Bages i ovnen ved 150 grader i ca. 30 minutter.
Afkøles lidt på pladen, før de tages af. Hænger kagerne fast i papiret kan man trække hele papiret hen på et fugtigt viskestykke, så vil kagerne nemt slippe.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
lørdag
SMELTENDE ØJEBLIKKE
Smeltende øjeblikke er navnet på disse hurtige småkager, der bagstavelig talt smelter på tungen. Kagerne pyntes, når de kolde, med en dråbe kakao- eller citronglasur.
Der bliver 80 - 100 stk. af portionen.
Opskrift : Maizena
SMELTENDE ØJEBLIKKE
dej
200 g mel
200 g smør eller margarine
70 g maizena
70 g flormelis
lidt vanilje
glasur
Smørret smuldres med melet, sukker og vanilje og samles til en dej, der hviler lidt, før den rulles i tynde pølser, der skæres ud som pebernødder. Toppene kan stå tæt på pladen og de bages ved hurtig varme let lysebrune.
Når kagerne er kolde, pyntes de med en dråbe kakao- eller citronglasur.
tirsdag
FINSKBRØD MED CITRON
Dejlige finskbrød med citron er rigtig fine og velsmagende småkager på julens kagebord. Kagerne stryges med æggehvide og drysses med sukker og hasselnøddeflager.
Der bliver ca. 75 stk. af portionen
Opskrift : Amo
FINSKBRØD MED CITRON
dej
500 g mel
2 æggeblommer
150 g sukker
325 smør eller margarine
1 lille 1/2 tsk. hjortetaksalt
reven skal af usprøjtet citron
pynt
æggehvide
hasselnøddeflager
sukker
Sigt mel og hjortetaksalt sammen. Tilsæt de øvrige ingredienser og arbejd dejen sammen. Sæt den koldt 1 time Og rul den så ud i en firkant på 1 cm tykkelse.
Dejen stryges med sammenpisket æggehvide og drys med hasselnøddeflager og sukker. Pynten skal på i nævnte rækkefølge, da nøddeflagerne ellers vil falde af.
Skær ud til finskbrød, der sættes på en plade med bagepapir.
Bages i ovnen ved 200 grader i 8-10 minutter.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
Der bliver ca. 75 stk. af portionen
Opskrift : Amo
FINSKBRØD MED CITRON
dej
500 g mel
2 æggeblommer
150 g sukker
325 smør eller margarine
1 lille 1/2 tsk. hjortetaksalt
reven skal af usprøjtet citron
pynt
æggehvide
hasselnøddeflager
sukker
Sigt mel og hjortetaksalt sammen. Tilsæt de øvrige ingredienser og arbejd dejen sammen. Sæt den koldt 1 time Og rul den så ud i en firkant på 1 cm tykkelse.
Dejen stryges med sammenpisket æggehvide og drys med hasselnøddeflager og sukker. Pynten skal på i nævnte rækkefølge, da nøddeflagerne ellers vil falde af.
Skær ud til finskbrød, der sættes på en plade med bagepapir.
Bages i ovnen ved 200 grader i 8-10 minutter.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
CITRONPLESKNER
Utrolig lækre er disse gammeldags citronpleskner, pyntet med hakkede hasselnøddekerner. Småkager, der passer fint på julens kagebord.
Kagerne flyder lidt ud, så de må ikke sættes for tæt på pladen.
Opskrift : Sigrid Fugl
CITRONPLESKNER
250 g smør
200 g sukker
1 æg
reven skal af 1 citron
250 g hvedemel
25 g hasselnøddekerner
Rør smør og sukker smidigt og rør ægget i. Bland reven citronskal med mel og kom det i. Ælt dejen sammen og form den til kugler, der sættes på plade med bagepapir, men ikke for tæt, da kagerne flyder lidt ud. Tryk dem let flade og drys med hakkede hasselnøddekerner, der trykkes lidt ned i dejen.
Bages ved 200 grader i 12-14 minutter. Afkøl på bagerist.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
Kagerne flyder lidt ud, så de må ikke sættes for tæt på pladen.
Opskrift : Sigrid Fugl
CITRONPLESKNER
250 g smør
200 g sukker
1 æg
reven skal af 1 citron
250 g hvedemel
25 g hasselnøddekerner
Rør smør og sukker smidigt og rør ægget i. Bland reven citronskal med mel og kom det i. Ælt dejen sammen og form den til kugler, der sættes på plade med bagepapir, men ikke for tæt, da kagerne flyder lidt ud. Tryk dem let flade og drys med hakkede hasselnøddekerner, der trykkes lidt ned i dejen.
Bages ved 200 grader i 12-14 minutter. Afkøl på bagerist.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
mandag
CHOKOLADEMARENGS
Gammeldags chokolademarengs til julens kagedåser, er både hurtige og nemme og så smager de godt.
Marengsdejen er en rørt dej, uden piskning.
Opskrift : Karen Blicher og Sofie Rasmussen 1964
CHOKOLADEMARENGS
æggehvider 2
melis 225 g
eddike 1 spsk.
kakao ca. 25 g
Rør æggehviderne, melis og eddike i 10 minutter og tilsæt så meget kakao, som ønskes.
Sæt dejen med 2 teskeer på en smurt plade eller brug sprøjtepose.
Kagerne bages ved 110 grader til de er tørre.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
Marengsdejen er en rørt dej, uden piskning.
Opskrift : Karen Blicher og Sofie Rasmussen 1964
CHOKOLADEMARENGS
æggehvider 2
melis 225 g
eddike 1 spsk.
kakao ca. 25 g
Rør æggehviderne, melis og eddike i 10 minutter og tilsæt så meget kakao, som ønskes.
Sæt dejen med 2 teskeer på en smurt plade eller brug sprøjtepose.
Kagerne bages ved 110 grader til de er tørre.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
søndag
KANELHJERTER
Julesmåkager, af den gammeldags slags, kan vi slet ikke få for mange opskrifter af her hen under jul.
Disse dejlige mørdejshjerter med kanel er rigtig dejlige at have i kagekassen.
Der bliver ca. 40 stk. af portionen.
Opskrift : Lilian Kaufmann 1972
KANELHJERTER
dej
200 g mel
4 tsk. melis
1/2 tsk. bagepulver
150 g smør eller margarine
3 bitre mandler
10 søde mandler
1/2 æg
til pensling
sammenpisket æg
kanelsukker af
8-9 tsk. melis
2 tsk. stødt kanel
mandler
Bland mel, sukker og bagepulver. Huk smørret i blandingen. Tilsæt de fintrevne eller fintmalede bitre og søde mandler og herefter det halve æg. Ælt dejen sammen og lad den stå koldt i mindst en time.
Rul dejen ud i 1/2 - 3/4 cm tykkelse og udstik kager med en hjerteformet kageudstikker. Anbring hjerterne på en smurt bageplade, pensl med sammenpisket æg, drys med kanelsukker og groft hakket mandel.
Bages i ovnen ved 225 grader i ca. 10 minutter.
Lad hjerterne køle af på en bagerist, før de lægges i kagekasse.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
Disse dejlige mørdejshjerter med kanel er rigtig dejlige at have i kagekassen.
Der bliver ca. 40 stk. af portionen.
Opskrift : Lilian Kaufmann 1972
KANELHJERTER
dej
200 g mel
4 tsk. melis
1/2 tsk. bagepulver
150 g smør eller margarine
3 bitre mandler
10 søde mandler
1/2 æg
til pensling
sammenpisket æg
kanelsukker af
8-9 tsk. melis
2 tsk. stødt kanel
mandler
Bland mel, sukker og bagepulver. Huk smørret i blandingen. Tilsæt de fintrevne eller fintmalede bitre og søde mandler og herefter det halve æg. Ælt dejen sammen og lad den stå koldt i mindst en time.
Rul dejen ud i 1/2 - 3/4 cm tykkelse og udstik kager med en hjerteformet kageudstikker. Anbring hjerterne på en smurt bageplade, pensl med sammenpisket æg, drys med kanelsukker og groft hakket mandel.
Bages i ovnen ved 225 grader i ca. 10 minutter.
Lad hjerterne køle af på en bagerist, før de lægges i kagekasse.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
fredag
VALNØDDESMÅKAGER
Dejlige valnøddesmåkager til julebagningen. Der er brugt fuldkornshvedemel og hørfrø, så der er tænkt på sundheden til dem de, der tænker sundt, - også i julen.
Kagerne bliver også gode med mandler og hasselnødder.
Kilde : Det helbredende køkken
VALNØDDESMÅKAGER
250 g hakkede valnøddder, mandler eller hasselnødder
75 g fuldkornshvedemel
2 spsk. hørfrø (knuses)
1/2 dl hakkede rosiner
dadler eller tørrede tranebær
3/4 dl ahornsirup
1 tsk. vaniljesukker
Bland alle ingredienserne i en skål og rør dem godt sammen. Tril små kugler og sæt dem på bagepapir på en bageplade. Tryk dem flade med en gaffel.
Bages i ovnen ved 175 grader til de er gyldne, 15-20 minutter.
Tag kagerne af pladen og afkøl dem.
Spise Med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
Kagerne bliver også gode med mandler og hasselnødder.
Kilde : Det helbredende køkken
VALNØDDESMÅKAGER
250 g hakkede valnøddder, mandler eller hasselnødder
75 g fuldkornshvedemel
2 spsk. hørfrø (knuses)
1/2 dl hakkede rosiner
dadler eller tørrede tranebær
3/4 dl ahornsirup
1 tsk. vaniljesukker
Bland alle ingredienserne i en skål og rør dem godt sammen. Tril små kugler og sæt dem på bagepapir på en bageplade. Tryk dem flade med en gaffel.
Bages i ovnen ved 175 grader til de er gyldne, 15-20 minutter.
Tag kagerne af pladen og afkøl dem.
Spise Med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
mandag
SPRØDE KANELSMÅKAGER
Dejlige kanelsmåkager med kardemomme eller hvis det foretrækkes ingefær eller nellike.
Det er nemme og velsmagende småkager, der kan holde sig i en kagekasse i ca. 1 uge.
Der er både gær og natron i kagerne. Natron kan efter behov skiftes ud med bagepulver.
Af portionen bliver der ca. 100 stk.
Opskrift : Karolines Køkken
SPRØDE KANELSMÅKAGER
dej
2 æg
10 g gær
125 g blødt smør
300 g sukker
300 g hvedemel
1 tsk. natron
1 spsk. stødt kanel
1 tsk. stødt kardemomme
Æggene røres sammen og gæren opløses heri. Pisk smør og sukker sammen til det smuldrer. Pisk æg og gær i lidt efter lidt til blandingen er let og luftig. Bland mel, natron, kanel og kardemomme sammen. Vend det i smørblandingen, - drysset gennem en sigte.
Sæt med 2 teskeer ca. 100 toppe (ca. 1 tsk. pr. top) på plader med bagepapir. Der skal være plads omkring toppene, der flyder ud.
Kanelsmåkagerne bages øverst i ovnen ved 200 grader ca. 8 minutter.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
Det er nemme og velsmagende småkager, der kan holde sig i en kagekasse i ca. 1 uge.
Der er både gær og natron i kagerne. Natron kan efter behov skiftes ud med bagepulver.
Af portionen bliver der ca. 100 stk.
Opskrift : Karolines Køkken
SPRØDE KANELSMÅKAGER
dej
2 æg
10 g gær
125 g blødt smør
300 g sukker
300 g hvedemel
1 tsk. natron
1 spsk. stødt kanel
1 tsk. stødt kardemomme
Æggene røres sammen og gæren opløses heri. Pisk smør og sukker sammen til det smuldrer. Pisk æg og gær i lidt efter lidt til blandingen er let og luftig. Bland mel, natron, kanel og kardemomme sammen. Vend det i smørblandingen, - drysset gennem en sigte.
Sæt med 2 teskeer ca. 100 toppe (ca. 1 tsk. pr. top) på plader med bagepapir. Der skal være plads omkring toppene, der flyder ud.
Kanelsmåkagerne bages øverst i ovnen ved 200 grader ca. 8 minutter.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
lørdag
LAKRIDSCOOKIES MED TRANEBÆR OG HVID CHOKOLADE
Ualmindeligt lækre småkager med lakrids, hvid chokolade og soltørrede tranebær.
Vi holder godt fast i traditionerne, når vi bager til jul, men det er forfriskende at tilføje en enkelt eller flere småkager, bagt efter nutidens opskrifter.
Der bliver ca. 27 kager af portionen Til disse skønne småkager.
Kilde : Søndagsavisen
LAKRIDSCOOKIES MED TRANEBÆR OG HVID CHOKOLADE
dej
200 g blødt smør
125 g rørsukker
100 g mørk muscovadosukker
1 æg
200 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
3 tsk. fint lakridspulver
2 tsk. groft lakridspulver
150 g hvid chokolade
100 g soltørrede tranebær
Tænd ovnen på 175 grader og beklæd 3 bageplader med bagepapir.
Smørret og de to slags sukker røres sammen, ægget tilsættes og dejen røres godt. Bland mel, bagepulver og lakridspulver sammen og rør det i dejen. Hak den hvide chokolade fint og vend den i dejen sammen med tranebærrene.
Sæt dejen i små klatter på bagepladerne med god afstand imellem. Beregn en stor teskefuld dej pr. cookie og beregn 9 cookies pr. plade.
Kagerne bages i ovnen i 10 minutter og køles af på en bagerist.
De kan opbevares i en tætlukkende kagedåse, foret med bagepapir.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
Vi holder godt fast i traditionerne, når vi bager til jul, men det er forfriskende at tilføje en enkelt eller flere småkager, bagt efter nutidens opskrifter.
Der bliver ca. 27 kager af portionen Til disse skønne småkager.
Kilde : Søndagsavisen
LAKRIDSCOOKIES MED TRANEBÆR OG HVID CHOKOLADE
dej
200 g blødt smør
125 g rørsukker
100 g mørk muscovadosukker
1 æg
200 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
3 tsk. fint lakridspulver
2 tsk. groft lakridspulver
150 g hvid chokolade
100 g soltørrede tranebær
Tænd ovnen på 175 grader og beklæd 3 bageplader med bagepapir.
Smørret og de to slags sukker røres sammen, ægget tilsættes og dejen røres godt. Bland mel, bagepulver og lakridspulver sammen og rør det i dejen. Hak den hvide chokolade fint og vend den i dejen sammen med tranebærrene.
Sæt dejen i små klatter på bagepladerne med god afstand imellem. Beregn en stor teskefuld dej pr. cookie og beregn 9 cookies pr. plade.
Kagerne bages i ovnen i 10 minutter og køles af på en bagerist.
De kan opbevares i en tætlukkende kagedåse, foret med bagepapir.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
mandag
RUDOLF MED DEN RØDE TUD KAGER
Spændende kokosmakroner for børnene til jul. Rensdyr med safran er kokosmakroner, pyntet som Rudolf med den røde tud, pyntet med gevirer og røde chokoladelinser. Festlige på julens kagebord.
Der bliver 12 kokosmakroner, som børnene selv kan bage, af portionen.
Kilde : Arla
RUDOLF MED DEN RØDE TUD
2 æg
85 g sukker
1 tsk. safrantråde(kan udelades)
1/2 dl flydende margarine
200 g kokosmel
50 g mørk chokolade
pynt
røde chokoladelinser
flormelis
Pisk æg, sukker og safran let sammen. Rør fedtstof og kokos heri og lad blandingen stå tildækket i ca. 10 minutter. Fordel dejen i 12 toppe på en plade med bagepapir. Bag kokosmakronerne midt i ovnen og lad dem køle af på en bagerist.
Smelt imedens chokoladen i vandbad. Kom den smeltede chokolade i en plasticpose egnet til madvarer og lad den køle let af. Sprøjt gevirer ud på madpakkepapir i form af et y - 24 stk. i alt. Lad gevirerne køle af og stivne i køleskabet.
Lav et par huller i toppen af hver kage og tryk et par gevirer heri. Klister en rød chokoladelinse på som næse, brug lidt smeltet chokolade som klister. Pynt med flormelis gennem en sigte.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
Der bliver 12 kokosmakroner, som børnene selv kan bage, af portionen.
Kilde : Arla
RUDOLF MED DEN RØDE TUD
2 æg
85 g sukker
1 tsk. safrantråde(kan udelades)
1/2 dl flydende margarine
200 g kokosmel
50 g mørk chokolade
pynt
røde chokoladelinser
flormelis
Pisk æg, sukker og safran let sammen. Rør fedtstof og kokos heri og lad blandingen stå tildækket i ca. 10 minutter. Fordel dejen i 12 toppe på en plade med bagepapir. Bag kokosmakronerne midt i ovnen og lad dem køle af på en bagerist.
Smelt imedens chokoladen i vandbad. Kom den smeltede chokolade i en plasticpose egnet til madvarer og lad den køle let af. Sprøjt gevirer ud på madpakkepapir i form af et y - 24 stk. i alt. Lad gevirerne køle af og stivne i køleskabet.
Lav et par huller i toppen af hver kage og tryk et par gevirer heri. Klister en rød chokoladelinse på som næse, brug lidt smeltet chokolade som klister. Pynt med flormelis gennem en sigte.
Spise med Mormor
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS
tirsdag
KLEJNER MED CITRON OG COGNAC
Med julen, der nærmer sig og planlægning af julen, er det såmænd ikke for tidligt at begynde at se sig lidt om efter, hvad den kommende jul skal indeholde. Skal alt være som det plejer eller er der plads til et par fornyelser ?
Klejner hører julen til og vi sværger vel alle til den sædvanlige opskrift. Prøv alligevel at lave disse dejlige klejner med citron og cognac. Der bliver ca. 20 stk. af portionen.
Opskrift : Amo
KLEJNER MED CITRON OG COGNAC
130 g hvedemel
2 spsk. sukker
50 g smør
4 æggeblommer
revet skal af 1 økologisk citron
1 spsk. cognac
palmin eller olie til kogning
Hak det kolde smør og smuldr det i melet. Tilsæt de øvrige ingredienser og saml dejen. Lad den hvile et køligt sted 5-10 minutter.
Rul dejen tyndt ud og skær den i harlekintern med en klejnespore eller en kniv. Skær en ridse på langs af kagen og sno den herigennem.
Kog klejnerne i palmin eller olie i ca. 3 minutter og læg dem på fedtsugende papir.
Spise med Mormor
VI BAGER GAMMELDAGS
Noget om Mad
Klejner hører julen til og vi sværger vel alle til den sædvanlige opskrift. Prøv alligevel at lave disse dejlige klejner med citron og cognac. Der bliver ca. 20 stk. af portionen.
Opskrift : Amo
KLEJNER MED CITRON OG COGNAC
130 g hvedemel
2 spsk. sukker
50 g smør
4 æggeblommer
revet skal af 1 økologisk citron
1 spsk. cognac
palmin eller olie til kogning
Hak det kolde smør og smuldr det i melet. Tilsæt de øvrige ingredienser og saml dejen. Lad den hvile et køligt sted 5-10 minutter.
Rul dejen tyndt ud og skær den i harlekintern med en klejnespore eller en kniv. Skær en ridse på langs af kagen og sno den herigennem.
Kog klejnerne i palmin eller olie i ca. 3 minutter og læg dem på fedtsugende papir.
Spise med Mormor
VI BAGER GAMMELDAGS
Noget om Mad
SVENSKE CHOKOLADEBRØD
Svenske chokoladebrød er lige dejlige hen under jul som resten af året. De er nemme at gå til, idet de bages i stænger og skæres ud i snitter bagefter.
En småkagetype man godt kan blive lidt afhingig af, at have i kagedåsen året rundt.
Opskrift : Carolines Køkken
SVENSKE CHOKOLADEBRØD
300 g mel
1 tsk. bagepulver
200 g sukker
1 tsk. vaniliesukker
2 spsk. kakao
200 g smør
1 æg
æggehvide til pensling
sukker
hakkede mandler
De tørre dele blandes sammen og smørret smuldres heri. Saml dejen med det sammenpiskede æg og bemærk, at den bliver ret lind.
Rul dejen ud i stænger på 1 1/2 cm tykkelse, der lægges på en smurt plade, pensles med æggehvide og drysses med sukker og mandler.
Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 12 minutter.
Når stængerne er taget ud af ovnen, skæres de straks i skrå snitter på 3 cm længde.
VI BAGER GAMMELDAGS
TIL GRISENS ÆRE
En småkagetype man godt kan blive lidt afhingig af, at have i kagedåsen året rundt.
Opskrift : Carolines Køkken
SVENSKE CHOKOLADEBRØD
300 g mel
1 tsk. bagepulver
200 g sukker
1 tsk. vaniliesukker
2 spsk. kakao
200 g smør
1 æg
æggehvide til pensling
sukker
hakkede mandler
De tørre dele blandes sammen og smørret smuldres heri. Saml dejen med det sammenpiskede æg og bemærk, at den bliver ret lind.
Rul dejen ud i stænger på 1 1/2 cm tykkelse, der lægges på en smurt plade, pensles med æggehvide og drysses med sukker og mandler.
Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 12 minutter.
Når stængerne er taget ud af ovnen, skæres de straks i skrå snitter på 3 cm længde.
VI BAGER GAMMELDAGS
TIL GRISENS ÆRE
onsdag
BARBROS HELÅRSKAGER
Herlige kager til en kop december te eller kaffe er disse dejlige kager med smag af julen og så smager kagerne godt på alle tider af året. Den færdige dej kan stå et par dage i køleskaber, før den skæres ud og bages.
Der bliver ca. 80 stk. af portionen
Opskriften er af Kirsten Hüttemeier
BARBROS HELÅRSKAGER
3/4 dl sirup
100 g melis
100 g smør
revet skal af 1 citron
1 spsk. kanel
1/2 spsk. nellike
1/2 lille strøget spsk. natron
400 - 500 g mel
75 g mandler
I en gryde kommes sirup, sukker og smør. Dette smeltes og afkøles, inden citron, krydderier, natron og mel røres i. Mandlerne smuttes ikke, men snittes groft. Det hele æltes sammen, formes til to tykke pølser, der bankes firkantede og lægges på et melet spækkebræt. Dette puttes i en plastikpose, stilles koldt, helst i køleskab og inden 3 dage skæres dejen ud i ret tynde skiver. Dette kan gøres i brødmaskinen.
Kagerne lægges på en smurt plade (plade med bagepapir) og bager ved svag varme i ovnen, knap 200 grader. Står et øjeblik på pladen, inden de tages af.
Spise med Mormor
VI BAGER GAMMELDAGS
Til grisens ære
Der bliver ca. 80 stk. af portionen
Opskriften er af Kirsten Hüttemeier
BARBROS HELÅRSKAGER
3/4 dl sirup
100 g melis
100 g smør
revet skal af 1 citron
1 spsk. kanel
1/2 spsk. nellike
1/2 lille strøget spsk. natron
400 - 500 g mel
75 g mandler
I en gryde kommes sirup, sukker og smør. Dette smeltes og afkøles, inden citron, krydderier, natron og mel røres i. Mandlerne smuttes ikke, men snittes groft. Det hele æltes sammen, formes til to tykke pølser, der bankes firkantede og lægges på et melet spækkebræt. Dette puttes i en plastikpose, stilles koldt, helst i køleskab og inden 3 dage skæres dejen ud i ret tynde skiver. Dette kan gøres i brødmaskinen.
Kagerne lægges på en smurt plade (plade med bagepapir) og bager ved svag varme i ovnen, knap 200 grader. Står et øjeblik på pladen, inden de tages af.
Spise med Mormor
VI BAGER GAMMELDAGS
Til grisens ære
mandag
Brune kager fra conditori La Glace
BRUNE KAGER FRA CONDITORI LA GLACE
250 g mørk farin
300 g smør
1 1/4 dl sirup
5 g potaske i lidt varmt vand
500 g mel
100 g hakkede mandler eller nødder
25 g blandede krydderier kanel, nellike, ingefær, kardemomme og allehånde
Farin, smør og sirup varmes i en gryde. Gryden tages af varmen og den opløste potaske tilsættes, hvorefter det afkøles til det er lunkent. Mel, krydderier, mandler eller nødder tilsættes og dejen æltes igennem.
Dejen formes til stænger, ca. 5 cm i diameter og stilles koldt til næste dag. Dejen skæres i tynde skiver og bages 6-8 min. ved 175 grader.
Lad kagerne blive helt kolde inden de kommes i dåse med tætlukkende låg.
Spise med Mormor
onsdag
Pomeranskager
Pomeranskager til en god kop kaffe i december, gør glad. De dejlige småkager er både lækre og hurtige at bage. Kagerne kan spises hele året rundt.
Der bliver 70 - 75 stk. af portionen
POMERANSKAGER
200 g mel
50 g sukker
150 g smør
50 g syltet pomeransskal, finthakket
chokoladestykker
Smørret smuldres i melet, sukker og finthakket pomeransskal tilsættes. Dejen æltes sammen og lægges koldt, evt. til næste dag. Rul dejen ud i en plade af 1/2 cm tykkelse og skær pladen i stænger på 2X5 cm.
Stængerne bages på øverste rille i ovnen ved 200 grader i ca. 10 minutter.
Lad kagerne køle af på bageristen, og læg dem i kagekasse, når de er helt kolde.
Spise med Mormor
Der bliver 70 - 75 stk. af portionen
POMERANSKAGER
200 g mel
50 g sukker
150 g smør
50 g syltet pomeransskal, finthakket
chokoladestykker
Smørret smuldres i melet, sukker og finthakket pomeransskal tilsættes. Dejen æltes sammen og lægges koldt, evt. til næste dag. Rul dejen ud i en plade af 1/2 cm tykkelse og skær pladen i stænger på 2X5 cm.
Stængerne bages på øverste rille i ovnen ved 200 grader i ca. 10 minutter.
Lad kagerne køle af på bageristen, og læg dem i kagekasse, når de er helt kolde.
Spise med Mormor
mandag
Daddelsnitter
Daddelsnitter med fyld af flødeost og dadler er rigtige julelækkerbiskener på julens kaffe- og konfektbord.
DADDELSNITTER
dej
125 g smør
50 g sukker
1 æggeblomme
200 g mel
50 g smuttede, malede mandler
fyld
250 g hakkede dadler 125 g flødeost naturel
1 tsk. allehånde
1 spsk. sukker
flormelis til drys
Sukker og smør piskes sammen til det er hvidt. Æggeblomme, mandler og mel røres i. Dejen æltes sammen, lægges koldt i en frysepose evt. til næste dag.
Dadlerne bringes i kog i en gryde sammen med vand, der dækker og koger et par minutter. De står i vandet til dette er koldt, drypper af og moses med en gaffel til en fin mos.
Halvdelen af dejen rives i en aflang tærteform og presses sammen. Mosen smøres på, der dækkes med flødeost og resten af mørdejen rives over osten. Allehånde og sukker drysses over dejen.
Bages i ovnen ved 180 grader i 35-40 minutter. Afkøles i formen og skæres i snitter, der drysses med flormelis.
Kilde : Natur-Drogeriet
Spise og Rejse
DADDELSNITTER
dej
125 g smør
50 g sukker
1 æggeblomme
200 g mel
50 g smuttede, malede mandler
fyld
250 g hakkede dadler 125 g flødeost naturel
1 tsk. allehånde
1 spsk. sukker
flormelis til drys
Sukker og smør piskes sammen til det er hvidt. Æggeblomme, mandler og mel røres i. Dejen æltes sammen, lægges koldt i en frysepose evt. til næste dag.
Dadlerne bringes i kog i en gryde sammen med vand, der dækker og koger et par minutter. De står i vandet til dette er koldt, drypper af og moses med en gaffel til en fin mos.
Halvdelen af dejen rives i en aflang tærteform og presses sammen. Mosen smøres på, der dækkes med flødeost og resten af mørdejen rives over osten. Allehånde og sukker drysses over dejen.
Bages i ovnen ved 180 grader i 35-40 minutter. Afkøles i formen og skæres i snitter, der drysses med flormelis.
Kilde : Natur-Drogeriet
Spise og Rejse
tirsdag
Små mandelkager
Små mandelkager, sprøde og lækre og nemme at lave.
Der bliver ca. 65 stk. af portionen
SMÅ MANDELKAGER
125 g blødt smør
75 g sigtet flormelis
1 lille æg
150 g mel
2 tsk. vaniliesukker
pynt
50 g tynde, fine mandelfileter
30 grøde cocktailbær
Dup cocktailbærrene tørre og hak dem groft. Rør smør og flormelis cremet, rør ægget i, derefter mel og vaniliesukker. Sprøjt dejen ud i små toppe på en bageplade, beklædt med bagepapir. Pynt kagerne med mandelfileter og cocktailbær.
Bages i øverst i ovnen ved stærk varme 210-215 grader i ca. 6 minutter.
Spise med Mormor
Der bliver ca. 65 stk. af portionen
SMÅ MANDELKAGER
125 g blødt smør
75 g sigtet flormelis
1 lille æg
150 g mel
2 tsk. vaniliesukker
pynt
50 g tynde, fine mandelfileter
30 grøde cocktailbær
Dup cocktailbærrene tørre og hak dem groft. Rør smør og flormelis cremet, rør ægget i, derefter mel og vaniliesukker. Sprøjt dejen ud i små toppe på en bageplade, beklædt med bagepapir. Pynt kagerne med mandelfileter og cocktailbær.
Bages i øverst i ovnen ved stærk varme 210-215 grader i ca. 6 minutter.
Spise med Mormor
Abonner på:
Opslag (Atom)