Cognacsauce til plumbudding hører til engelsk jul og skulle man være så heldig, at komme i besiddelse af en engelsk plumbudding, kan denne også serveres med en vincremesauce, men faktisk er cognacsauce til plumbudding det rette.
COGNACSAUCE TIL PLUMBUDDING
1 kop sukker
1 kop smør
1 sammenpisket æg
saften af 1 appelsin
1/2 kop cognac
Alt, undtagen cognac'en, sættes over i vandbad og simrer svagt til det har samme konsistens som creme. Der skal røres engang imellem. Lige før serveringen tilsættes cognac'en og alt varmes op til kogepunktet, men må ikke koge.
Spise og Rejse
