Julekager, som spises straks de kommer ud af ovnen.
FRANSKE BROSTEN
1250 g mel
150 g rosiner
750 g mørkt sukker
1/2 liter kogende vand
15 g stødt kanel
8 g stødt nelliker
200 g sukat, skåret i tern
15 g hjortetaksalt opløst i vand
1-2 spsk. vand
3-4 spsk. smeltet fedt eller mgr.
Melet sigtes, rosinerne gives et lille opkog og trykkes i et klæde. Det mørke sukker røres med kogende vand til det omtrent er opløst, hvorefter resten af ingredienserne tilsættes med melet tilsidst.
Dejen sættes på velsmurt plade (bagepapir), i klumper så store som små æbler.
Bages i ovnen ved jævn varme. Kagerne glaseres med sukker eller kakaoglasur og mandelskiver medens de er varme.
