Syltet laks er et dejligt og anderledes islæt på julefrokostbordet og et godt supplement til de klassiske julesild.
SYLTET LAKS
450 - 500 g frisk laksefilet
1 tsk. havsalt (Maldon)
syltelage
2 dl hvidvinseddike
2 dl vand
8 nelliker
2 laurbærblade
1-2 små røde chilier
3 spsk. lys rørsukker
Fjern skind og ben, skær laksekødet i mindre stykker, læg dem i et fad og drys salt over. Kog lagen i 5 minutter, hæld den kogende over fisken og lad den trække (tildækket) i køleskabet 6-8 timer. Hæld væden fra, giv den et opkog og hæld den påny over fisken. Trækker igen 6-8 timer.
Spise med Mormor
