Vendsyssel-flæsk, en gammel nordjysk egnsret, der i hvert fald i Nordjylland står på julefrokostbordet.
VENDSYSSEL-FLÆSK
3/4 - 1 kg kogeflæsk
3 dl eddike
1 dl vand
sukker
salt
peber
rå løgringe
Kogt flæsket mørt i vand med lidt salt i og afkøl flæsket.
Lav en marinade af eddike, vand, salt, peber og sukker og læg tynde skiver af det kogte flæsk heri. Øverst lægges rå løgringe som til sild.
Vendsyssel-flæsk serveres med rugbrød, krydderfedt eller smør, hjemmerørt sennep og hjemmesyltede rødbeder.
