Olieboller er en slags store æbleskiver med rosiner og korender eller anden tørret frugt, dejligt sukkersøde af puddersukker (flormelis).
Olieboller spises i holland i hele december måned, hvor de kan købes færdigstegte på gadehjørner, lige til at tage med hjem, eller man kan lave dem selv.
foto : Nigella
OLIENBOLLEN
125 g hvedemel
75 g varm mælk
7 gram tørgær
20 g blødgjort smør
15 g sukker 1 tsk. citronsaft
1 knsp. salt
1 æg
20 g rosiner og korender eller anden tørret frugt
1 top spiseskefuld puddersukker (flormelis)
Læg rosinerne i blød dagen før i rom eller varmt vand. Opløs gæren i den varme mælk. Bland mel, sukker og citronsaft og rør mælk og gær forsigtigt i. Tilsæt æg og salt og rør dejen godt til den er fin blank. Dæk den til og lad den hæve til dobbelt størrelse, slå den ned og hæv den igen.
Olien varmes op til 190 grader i en gryde. Rør dejen igennem før friturestegning, tag en spiseskefuld af dejen og lad den dumpe ned i den varme olie. Bollen steges ca. 4 minutter på hver side til den er jævnt brun. Tag bollerne op med en hulske og læg dem på fedtsugende papir.
Det er vigtigt olien ikke bliver for varm. Så bliver bollerne for mørke før de er gennemstegt.
Læg bollerne på et fad eller en tallerken og pudr dem grundigt med puddersukker.
Spise med Mormor
Noget om Mad
