APPELSIN ELLER ANANASRIS

Ris a l'amande, vor traditionelle dessert efter julemiddagen er dejlig, men skal der ske lidt nyt i år, er denne dejlige risdessert måske værd at prøve.

Desserten kan tilberedes med appelsin eller ananas efter behag.

Saften fra ananassen kan bruges i stedet for vin.

APPELSIN ELLER ANANASRIS

1/2 liter vand

65 g ris

2-3 appelsiner eller en lille dåse ananas

2 blade husblas

vin

2 del flødeskum

melis efter smag

Ris og vand koges til grød og den udblødte husblas smeltes heri. Appelsin eller ananas skæres i stykker og blandes i grøden sammen med sukkeret og vinen. Når det hele er afkølet tilsættes flødeskummet.

Pynt desserten med ananas eller appelsinstykker samt lidt røde bær.

NISSEPUNCH TIL BØRNENE

Mindre end 3 måneder til julemåneden, kan vi godt så småt begynde at kigge på, hvad der skal diskes op med for julegæster.
Den kolde tid er som skabt for varme juledrinks og i den forbindelse må vi ikke glemme børnene.

Nissepunch er en rigtig god og festlig alkoholfri drik, som nok kan fornøje børn i julehumør.

NISSEPUNCH

1/2 liter kirsebærsaft
1 flaske druesaft
1 dåse mandariner med lage
1/2 stang vanilje
4 hele nelliker
50 g rosiner

Saft, væden fra mandarinerne og druesaften hældes i en gryde og varmes op. Krydderierne holdes i en lille gazepose og kommes i. Rosinerne tilsættes og alt varmes godt op (må ikke koge).
Smag nu punchen til med sukker og tilsæt mandarinstykkerne lige før servering. Krydderiposen fjernes.

Hældes i glas, der ikke bliver for varme at holde på.

Spise med Mormor

VI BAGER GAMMELDAGS

Noget om Mad

ANANASPUNCH MED SPIRITUS

En glohed ananaspunch kan ellers nok være god i den kolde, mørke vinter.

Der anvendes ananas fra dåse, så det er rimeligt nemt at gå til.

Opskrift : Richardt Oest-Larsen 1943

ANANASPUNCH MED SPIRITUS

500 g sukker, helst kandis, smeltes i en terrin eller punchebolle i 1 liter kogende vand. Heri hældes 1/2 liter arrak, rom, whisky eller lignende. Der tilsættes saften af 1/2 citron samt saften fra en dåse henkogte ananas. Til slut de fintskårne ananasstykker.

Det hele serveres så varmt som muligt og øses op i glas ved bordet.

Spise med Mormor

VI BAGER GAMMELDAGS

Noget om Mad

KARDEMOMMESNAPSE

Smuk rød kryddersnaps, efter gammel opskrift, til at lune sig ved ved vintertide, er en morsom beskæftigelse at begive sig i.

Ingredienserne til snapsen fås mestendels på apotek eller hos materialist, men også i supermarkedet, kan der være gevinst.

Det er en rigelig aromatisk snaps til vor moderne smag og skal derfor fortyndes passende, før den passer vore ganer.

Efter Walbergens 1748

KARDEMOMMESNAPSE

Aqua Vitæ

paradiskorn 6 g
kardemomme 2g
kryddernelliker 2 g
kanel 4 g
muskatnød 2 g
lang sort peber 2 g
ingefær 6 g
muskatblomme 2 g
galangarod 2 g
zedoarrod 2 g
stjerneanis 6 g
fennikel 6 g
peberkorn, hvid 6 g
sandeltræ 6 g
moskus 0,15 g
safran 0,15 g

Ingredienserne trækker 4 dage på 1 liter vodka. Sødes efter smag.

Spise med mormor

VI BAGER GAMMELDAGS

Noget om Mad

AROMATISK BITTER

En dejlig bitter ved vintertide er både nemt og spændende at fremstille. Denne Aromatiske bitter er næsten juleagtig, men det bliver den jo ikke ringere af.

Det er en meget aromatisk bitter med en smuk gylden farve.

Opskrift : Efter Dick ca. 1870

AROMATISK BITTER

pomeransfrugter, små 22 g
appelsinskal 2 g
kalmusrod 1,3 g
pimpinellerod 1,3 g
humle 0,7 g

Ingredienserne trækker i 14 dage på 1 liter vodka og filtreres. Der kan sødes med 0,1 liter sukkersirup. Hældes på flaske.

Spise med Mormor

VI BAGER GAMMELDAGS

Noget om Mad

FONDANT AF SKUMFIDUSER

Skumfiduser indeholder noget af det samme som fondant og i stedet for den sædvanlige måde, at lave fondant på, tager vi den rigtig nemme. Fondanten smager lige godt af den grund.

FONDANT

skumfiduser
flormelis

En passende portion skumfiduser smeltes i mikroovnen. Hold øje med dem. Så tilsættes flormelis, der røres med håndmixer, kom evt. Mere flormelis i og ælt til fondanten har den rigtige konsistens.

Nu kan farve æltes i, om ønsket.

Spise med Mormor

VI BAGER GAMMELDAGS

Noget om Mad

RIS A LA MANDE MED ROM

Julen er ovre for denne gang og juleopskrifterne er pakket ned igen, - og dog med undtagelse af denne gamle Ris a la mande med rom. Den drysses med grofthakkede mandler og spises uden kirsebærsauce.

Opskrift : Else Overgaard Andersen 1945

RIS A LA MANDE

Lav en almindelig ris a la mande. Til en risengrød af 3/4 liter mælk og 90 g ris, skal bruges 60 g sukker og 4 dl piskefløde samt 2 blade husblas.
Når grøden er kold, røres flødeskum og 5-6 spsk. rom i. Til sidst drysses med ristede, grofthakkede mandler.

Servér desserten uden sauce til.

Spise med Mormor

VI BAGER GAMMELDAGS

Noget om Mad